天气越来越冷了 去吃火锅时：为什么服务员总是及时收走空盘？原来“套路”在这里
天气越来越冷了 ， 吃火锅的朋友也是越来越多了！毕竟热汤热水的 ， 在湿冷的天气 ， 来上这么一顿美味 ， 浑身都舒坦！最重要的是火锅有菜有肉还有主食 ， 既美味又营养 ， 可以说 ， 除了自助餐 ， 也就是火锅能同时满足不同人的口味需求！
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但是 ， 常去吃火锅的朋友发现没 ， 就是我们在就餐时 ， 火锅店里的服务员总是会及时地把桌子上的空盘收走 ， 有些甚至会给人一种不自在的感觉 ， 刚把盘子里的食物倒入锅中 ， 服务员就过来了 ， 就感觉被“监视”了一样 。 其实 ， 之所以服务员会这么做 ， 可是有“套路”在其中的！说白了 ， 就是在给你一种暗示 。 下面就具体看看这是为什么吧！
让你再加菜
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【天气越来越冷了 去吃火锅时：为什么服务员总是及时收走空盘？原来“套路”在这里】大家发现没有 ， 吃火锅的时候 ， 其实在桌子的旁边都是有一个架子的 ， 目的就是为了让你把盘子放在那里 ， 不影响就餐体验！但现在的火锅店 ， 上菜的时候总是会把所有的菜品给你整齐地摆放在桌子上面 ， 就是不往架子上放！
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很多朋友认为这是火锅店怕客人点的菜没上齐 ， 故意放在桌面上让你看的！其实 ， 根本就不是这么回事！把菜放在跟前目的就是让你快速就餐 ， 每当我们有空盘的时候 ， 便及时地收走 ， 这样不用一会 ， 桌子就会显得空荡荡的 。 让你的视觉产生对比 ， 感觉不够吃的 ， 所以便会再次点餐！
提醒用餐时间
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吃火锅本来就是一群人围在一起 ， 边吃边聊聊天 ， 觥筹交错 ， 谈谈八卦 ， 说说工作 ， 真的是好不惬意！但是 ， 作为火锅店讲究的是翻桌率！客人吃得越快 ， 一张桌子在同一个就餐时间内就能重复地使用 ， 这样才能利润最大化！
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而作为火锅店 ， 又不能直接赶跑客人 ， 变相的收走空盘 ， 其目的就是让你桌子上空空的 。 这样一来 ， 与邻桌热热闹闹的场景相比 ， 自然就会让人产生要走的心理感觉！所以 ， 收走空盘就是变相的提醒客人用餐时间 ， 提高火锅店的翻桌率！
提高盘子的利用率
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吃火锅用量最大的餐具就是各式各样的盘子 ， 尤其是现在火锅店为了突出菜品的亮点 ， 盘子的形状也是千奇百怪 。 但是 ， 别看就是个盘子 ， 个个的价格也是不菲的 ， 作为火锅店不可能每桌都按照最大的用量来采购餐具 ， 所以 ， 快速地把空盘子收走 ， 这样就可以提高盘子的利用率 ， 同时 ， 也能为火锅店省下不小的一笔开支！
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小贴士：吃火锅的时候 ， 点的菜上的慢 ， 其实并不是后厨正在洗菜切菜 ， 而是在等盘子！毕竟火锅店几乎很少有烹炒的菜 ， 都是事先做好的 ， 菜和肉也是事先备好的 ， 锅底更是提前熬制好的 。 所以 ， 这样说大家就明白 ， 咱们吃火锅时 ， 吃到一半再点菜 ， 有时候会很久才上 ， 其实就是等空盘子！
增加食客的就餐体验
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