曲草堂滋补养生旗舰店 干鲍鱼的泡发方法和注意事项
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干鲍鱼的泡发 ， 虽然有很多讲究 ， 但是也并非那么高深莫测只要有耐心 ， 一样能泡发出很好的鲍鱼 ， 下面曲草堂小编就为大家介绍干鲍的泡发方法和注意事项 。
【曲草堂滋补养生旗舰店 干鲍鱼的泡发方法和注意事项】
一、清水泡发
01
干鲍鱼洗净 ， 放入无油无盐的容器里 ， 加入纯净水浸泡 。 水位淹没干鲍鱼 。 期间每隔八小时换一次水 ， 需要泡1-2天 。
02
泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸 ， 煮开后小火慢煮半小时 ， 熄火放至一边自然摊冷 ， 摊冷后换水放入冰箱冷藏 。
03
隔天再用来煮开 ， 煮开后小火慢煮15分钟 ， 摊冷之后去掉牙齿和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）
04
煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子 ， 加入纯净水 ， 盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天 ， 期间勤换水即可烹饪 。
二、鲍鱼泡发注意事项
01
发制鲍鱼时间不是一成不变的 ， 若泡时间长了会把鲍鱼的味道泡去 ， 其营养也会流失 ， 可以根据干鲍鱼的质量和大小灵活控制时间 。
02
鲍鱼浸泡清洗干净后一定要用砂锅和砂煲进行发制 ，这样才能保持鲍鱼的鲜美 ， 即使用量很大 ， 也不建议用不锈钢桶或是铁器大量的发制 ， 鲍鱼遇铁器颜色会变黑 。
03
烹饪鲍鱼时一定要用小火 ， 以免汤汁溢出和烧干 ， 鲍鱼的浸泡、煲的时间一定要够久 ， 这样才能使鲍鱼涨透回软 。
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