以下是一些方法:
1. 泡水:将豆腐浸泡在清水中,每隔一段时间更换一次水,最好泡约30分钟 。
2. 加盐:将豆腐片放入盐水中,约5克盐加入800毫升水中,煮5分钟左右 。
3. 焯水:先将水烧开,然后将豆腐放入水中焯一下,再用清水冲洗干净 。
4. 加白醋:在豆腐中加入适量的白醋,让其充分浸泡,20分钟后再清洗干净 。
5. 发酵豆腐:用发酵豆腐,或将豆腐加少量面粉或淀粉,一起拌匀、蒸制后,涩味会被降低 。
6. 备用:买豆腐时挑选较为鲜嫩的豆腐,并在备用前,将豆腐放在冷藏室中备用 。
【如何去除豆腐里的涩味】注意:以上方法中,焯水和泡水是最常用的,焯水的效果相对较好 。但小心不要将豆腐烫熟太久 。
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