1 姜切片 ， 干葱头拍扁 。2 半只土鸭撒上一点盐抹匀 ， 搓出多余水分 ， 清洗干净 ， 沥干水备用 。3 热锅下油 ， 下鸭子煎黄盛起 。4 锅中底油下姜片爆香 ， 下干葱头翻炒 ， 加一勺米酒...
1 姜切片 ， 干葱头拍扁 。
2 半只土鸭撒上一点盐抹匀 ， 搓出多余水分 ， 清洗干净 ， 沥干水备用 。
3 热锅下油 ， 下鸭子煎黄盛起 。
4 锅中底油下姜片爆香 ， 下干葱头翻炒 ， 加一勺米酒 ， 一勺酱油 ， 一点糖块 ， 适量陈皮 ， 倒入清水 ， 撒胡椒粉 ， 下鸭子 ， 盖上锅盖 ， 转小火煮30分钟 。中途翻一下 。
【葱爆酱焖鸭做法这样做鸭肉又浓又香不输饭馆大厨出品】5 煮好后 ， 先把鸭子捞起 ， 把锅中的配料捞出来不要 ， 大火把汤汁收浓 ， 收汁时可以把鸭子举到锅子上方 ， 把沸腾的汤汁舀起来淋到鸭子身上 。最后鸭子斩块 ， 在碟子上摆好 ， 收浓的酱汁均匀淋在鸭肉上即可 。
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