要让鱼汤呈现乳白色 ， 可以采取以下措施：
【怎么煮鱼汤才会是乳白色】1.选择鱼类：选用白肉鱼类 ， 如鲈鱼、鳕鱼、鲳鱼、黄鳝等 ， 这些鱼肉质细腻 ， 产生的汤汁较浓稠 ， 有利于形成乳白色汤汁 。
2.提前浸泡：将鱼肉提前在盐水中浸泡1-2小时 ， 不仅能去腥味 ， 还可以让鱼肉更加细腻 ， 产生的汤汁更加浓稠 。
3.烹调时间：鱼汤要煮至沸腾 ， 然后稍微降温 ， 炖煮约20-30分钟 ， 使鱼肉的蛋白质充分析解 ， 在煮的过程中加入盐、生姜、小葱等香料 ， 增加鱼汤的味道和色彩 。
4.撇去浮沫：将煮沸后的汤汁撇去浮沫 ， 可以清除杂质和渣滓 ， 让鱼汤更加的清澈透亮 。
5.加入蚝油或鲍鱼汁等：在煮鱼汤时可适量加入蚝油或鲍鱼汁等调味品 ， 不仅可以增加汤汁的口感 ， 还可以让鱼汤变得乳白色 。
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