辽宁绿茄子是辽宁地区的传统美食之一,做法如下:
材料:
青茄子500克,姜末适量,葱姜蒜适量,盐适量,糖适量,白醋适量,鸡精适量,色拉油适量
步骤:
1. 茄子去皮,切成长条形,放入盐水中浸泡10分钟,使其软化,去除水分备用 。
2. 热锅凉油,烧至6成热,放入茄子煎至两面微黄 。
【辽宁绿茄子做法】3. 锅中留底油,倒入葱姜蒜末炒香,加入白糖炒至糖溶化,倒入白醋,醋味收干后加入盐和鸡精调味 。
4. 倒入炸好的茄子,用中火煮20-30分钟即可 。
Tips:
1. 茄子一定要去皮,否则口感不好 。
2. 如果嫌茄子油腻可以先用纸巾吸一下油再放入酱汁中 。
3. 炖茄子的时候要慢慢地翻动,不要猛烈地搅动,否则容易糊底 。
4. 可以根据口感添加一些其他调料,如辣椒油等 。
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