1、炼油时,先在锅中放入适量清水,烧滚,再下猪油,待水干后,猪油也炼出来了 。这既可防止板油粘锅变焦,又使炼出来的油洁白,不含沉淀物 。
2、炼猪油时,如要它马上凝结,每750克猪油趋热加50克白糖,放入瓷缸或陶瓷罐内浸在冷水盆中即可凝结,而且不会变味 。
3、炼好的猪油存放久了,会有一股怪味 。如果在刚炼好的油中,放少许花椒加以搅拌,封起来存放,可长时间不变味 。
【猪油的熬制与保存方法 猪油的熬制与保存方法是什么】4、炼好的猪油中加一点精盐或豆油,也可防止因长时间存放而发生酸败 。
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