白酒有几种酿造方法

【白酒有几种酿造方法】白酒一般可分为以下几种酿造方法:
1. 清香型白酒:主要采用高粱、小麦和玉米等为主要原料,通过多次蒸馏和长时间的发酵后酿制而成 。
2. 浓香型白酒:主要采用高粱麦曲等为原料,并采用特定的发酵技术,如发酵温度高、时间长,经过多次蒸馏而酿制而成 。
3. 小曲型白酒:主要采用高粱麦曲等作为原料,并采用传统的小曲发酵工艺,经过多次蒸馏而酿制而成 。
4. 汾酒:以优质的高粱为原料,采用独特的传统工艺,经过多次蒸馏和长时间的存储(一般在陶坛、竹箩中存放)而酿制而成 。
5. 船底老酒:是指将新酒存储在船底中,经过长时间的波涛摇晃、温度变化和微生物的作用,与木桶、水质等因素相互作用,形成独特的老酒味道而酿制出来的 。
6. 其他:除了以上常见的酿造方法外,还有一些类似于花雕酒、竹叶青等特色白酒,这些酒的酿造方法也各有特色 。

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