遵生养命 老话说“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”,原来是这个意思,看完就懂了
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不知道大家有没有听过这样一句俗语“鱼不蒜 , 牛不韭、羊不姜” , 看字面意思我们就能知道这句话所表达的意思是做鱼食不能放姜 , 做牛肉时不放韭菜 , 做羊肉不放生姜 , 但多数人却不理解这句话 , 也不理解为什么不能一起吃?
从古至今 , 我们对美食的理解是比较透彻的 。 民以食为天 , 人们对吃的东西一直都很有讲究 , 不管是以前还是现在 , 在做食物时都是讲究方式和方法的 , 这样才能保证让每道菜都好吃 。
其实老一辈人对美食的理解和研究是比较透彻的 , 所以总结出来的话也并不无道理 。 今天就来跟大家分享一下这句俗语的含义 , 看完后大家就明白了 。
老话说“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜” , 原来是这个意思 , 别想错了鱼不蒜是何意思?
不管是河鱼还是海鱼 , 基本上都是纯天然的 , 那时候的鱼基本都是在河边抓来的 , 不是人工养殖鱼 , 所以肉质鲜嫩多汁 , 原汁原味 。
这句话的意思是在做鱼时不能放大蒜 , 虽然大蒜在部分菜系中能达到增香的味道 , 但鱼肉却恰恰相反 。
大蒜的味道是辛辣刺激性的 , 味道比较重 , 如果我们在做鱼时放入大蒜 , 就会直接将鱼肉的香味掩盖掉 , 闻起来会有一种怪味 。 两者结合后不仅不能增香 , 反而还会互相干扰 , 甚至还会有臭烘烘的味道 , 这会大大降低鱼肉本身的清香味儿 , 这也就是为什么做鱼不能放蒜的原因 。
牛不韭是何意思?
牛肉中的营养价值丰富 , 常吃能达到强身健体的效果 , 但为什么在制作牛肉是不能放韭菜呢?
韭菜中的营养价值也是非常高的 , 两者之所以不能一起吃 , 是因为牛肉和韭菜都属于温性食物 , 两种温性食物加在一起 , 便会降低自身的营养价值 , 滋补性过度容易让身体出现上火现象 。
韭菜的味道比较大 , 我们在做牛肉时若放了韭菜 , 就会将牛肉的香味完全掩盖掉 , 两者结合起来还会有奇怪的味道 , 这是一般人接受不了的 。 两者一起搭配无疑是浪费了好的食材 , 这也是为什么制作牛肉不放韭菜的原因 。
肉不姜是何意思?
这里指的肉是猪肉 , 我们在烹饪猪肉时最好不要放姜 。 姜是很常见的一种佐料 , 主要作用是去除肉类腥味的诞生 , 与其他佐料相比 , 味道比较辛辣 , 所以这也是很多人不想吃姜的原因 。
之所以会有肉不僵的说法 , 是因为猪肉的腥味儿是比较小的 , 如果加生姜去腥反而会掩盖猪肉本身的味道 , 所以在制作猪肉时最好不要放姜 , 即便放了也要少放一些 。
关于饮食这一方面 , 平时要多加注意 , 我们不仅要关注饮食健康 , 也要关注食物的原本味道 。 可以借鉴古人的一些经验 , 吃得健康才是最重要的 。
今天的分享就到这里 , 喜欢可以关注小编 , 感谢您的阅读与支持 , 愿您身体健康又逍遥 , 下期见 。
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