主料：
【豆腐乳红烧肉正宗做法】五花肉500克
豆腐乳3块
糖1勺
生抽2勺
老抽适量
葱姜蒜适量
调料：
糖适量
料酒适量
盐适量
生姜适量
步骤：
1、五花肉洗净沥干水，切成约二三厘米见方的块 。
2、备其他食材 。葱姜蒜清洗干净备好，姜切成片，葱和蒜拍扁 。
3、五花肉放入锅中煮水，将肉焯水至水变色即可，用冷水冲洗一下捞出控水 。
4、用锅开小火放入糖，糖开始融化慢慢变色 。直至呈现棕色时加入五花肉，迅速翻炒几下，让肉表面沾上焦糖色，肉炒制均匀后盛出待用 。
5、重新烧热锅加入油烧至七成热，放入姜片蒜末葱花翻炒出香味，对入五花肉继续用小火翻炒均匀，出香味过程中加入料酒 。
6、加水没过炒好的五花肉，放入生抽老抽适量，加入糖、盐；等水开后把豆腐乳倒进去 。
7、焖煮二十分钟左右或至肉变软烂后煮开，撇去表面浮沫，加入片生姜翻炒几下 。
8、最后收汁，把豆腐乳里的碎渣压成豆腐乳汁淋在肉上即可装盘 。
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