1.将蹄筋放入清水中浸泡2~3个小时,让其充分吸水软化 。
2.将泡好的蹄筋用清水洗净,去除杂质和泡水味 。
3.将洗净的蹄筋放入锅中加水煮沸,再用急火煮20分钟,然后转小火慢慢煮至软烂 。
4.将煮好的蹄筋捞出,冲一遍冷水,让其迅速冷却及去除表面的脂肪,便可以使用了 。
【蹄筋怎么泡发】另外,如果想让蹄筋更好地入味,可以在煮的过程中加入一些调料,如生姜、葱、料酒、桂皮、八角等 。这样会使泡发后的蹄筋更加美味可口 。
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