【如何选购禽类 怎么选购禽类】1、看喙 。去市场上挑选光禽的时候 ， 第一步就是看喙 ， 如果喙有光泽、干燥 ， 而且无黏液 ， 则说明肉很新鲜；如果喙无光泽、潮湿 ， 而且有粘稠液体 ， 则可能光禽不新鲜 。
2、看口腔 。不管是鸡还是鸭 ， 新鲜的光禽的口腔黏膜应该呈现淡淡的玫瑰色 ， 而且有光泽、干净、没有异味 ， 如果口腔黏膜呈现出暗灰色、带有暗红斑点 ， 而且有异味 ， 则很明显是变质的或者不新鲜 。
3、看眼睛 。买鸡鸭的时候应该看眼睛 ， 如果眼睛明亮、饱满 ， 这光禽很新鲜 ， 而如果眼睛浑浊 ， 眼球下陷 ， 则很大可能是不新鲜的肉 。
4、看皮肤 。一般来说 ， 新鲜的光禽皮肤紧致、毛孔隆起 ， 皮肤颜色呈现出乳白色或者淡黄色 ， 而且略微带有浅红色 ， 没有异味 。如果皮肤松弛、颜色暗淡 ， 而且有腐败气味则是不新鲜的 。
5、看脂肪 。有经验的人买猪肉的时候会看脂肪层来判断猪肉是否新鲜 ， 其实 ， 买禽类也是一样的 。新鲜的鸡肉或者鸭肉脂肪呈现淡黄色或黄色 ， 而且有光泽、无异味 ， 而变质的、不新鲜的鸡肉或者鸭肉脂肪呈现灰色 ， 甚至绿色 ， 摸起来很黏 。
6、看肌肉 。很多有经验的人买肉的时候会捏一捏肌肉 ， 新鲜的光禽肌肉结实、有弹性 ， 鸡的颈部、腿部肌肉呈现玫瑰红色；如果是变质的肉 ， 肌肉松弛、颜色发暗发灰 ， 有怪味 。
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