1、做老面包子最常用的是“中筋”面粉 。
【老面用什么面粉好 老面用啥面粉好】2、高筋粉虽然蛋白质含量高一点，但面粉里还含有脂肪、B族维生素和E族维生素的指标，这些营养素主要分别在标准粉和普通粉中，因此就营养而言，标准粉、普通粉比特制粉的营养成分更全面 。
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