春发生旧址 绘图/ @陶浒缘起我生长在西安城内东北隅的东三路一个叫操场的小巷里 西安故事：一碗葫芦头，走进我的富态人生( 二 )
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春发生装饰一新二人说起来很奇怪 ， 有些吃食从小不吃 ， 形成固有习惯 ， 但随着年龄的增长又都全全活活的吃了起来 ， 真是造化弄人 。 自从那次和吴先生吃了葫芦头 ， 就再也忘不掉了 。 一是葫芦头特有的味道 ， 二是“葫芦头能吃胖”的说法 ， 既然能让我强壮为啥不吃 。 一次 ， 送一位客人到芦荡巷 ， 一出来看到春发生 ， 肚子里的馋虫便被勾了出来 。 当时正在饭点 ， 但转了几圈没有停车的地方 ， 春发生门前也被多辆汽车围裹 ， 索性并着路边一排停放 ， 反正吃饭用不了多久 。 刚端上碗扒拉几口 ， 门外有人喊道：“24042谁的车？”“我的、我的 。 ”我端着碗跑了出来 ， 一个市容人员冲着我喊道：“你违规停车 ， 影响车辆通行 ， 请跟我去处理 。 ”“不管咋处理都行 ， 你让我把这半碗饭吃完得成？”“快点、快点 ， 路都堵成啥了！”市容一脸的不耐烦 。 我边吃边看了一眼 ， 也难怪 ， 一条东西街道在春发生门前挤成了疙瘩 ， 汽车、自行车、三轮车、行人拥堵了一大片 。 三下五除二呼呼啦啦地扒完了碗中的饭 ， 出来移车 ， 市容正在处罚后边的车辆 ， 看到我后他用手指了指前边 ， 意思是“你先开到前边路边等我过来” 。 启动了车 ， 随着车流缓缓前行 ， 向北一拐却看不到了市容 ， 心眼一动“下次来吃不开车” ， 溜吧 。 一脚油门 ， 远离了春发生的喧嚣 ， 欠了市容5块钱罚款 ， 等于春发生给我打了个折 。
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南院门旧景绘图/@陶浒三自从吃上春发生就再也离不开了 ， 邻居们当年“吃了猪大肠就能强壮”的话并非空穴来风 。 我在35岁之前体重仅103斤 ， 搓背嫌疼 ， 坐板凳嫌硌 ， 但自从经常吃春发生几年后 ， 体重悄然涨了20多斤 ， 邻居留柱哥有天突然对我说：“兄弟 ， 你有肚子了 。 ”这时才恍然大悟 。 我胖了 ， 比少时富态了许多 ， 了却了让我常耿耿于怀的一桩心事 ， 春发生成了我强身健体的福地 ， 何乐不为 。 2015年 ， 古道茶城迁址粉巷 ， 我受邀作文化顾问 ， 在茶城有了自己的工作室 ， 朋友盈门 。 一日 ， 文友曹为民携他监制的黄酒来拜访 ， 中午我们在春发生用餐 ， 一人一碗葫芦头 ， 那天鄠邑黄酒就着葫芦头竟吃出别样滋味 。 鄠邑黄酒 ， 古曲秘 ， 甘心酸苦而性温 ， 其以形藏性 ， 入五脏而不摇其根 。 葫芦头的原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求 ， 其中少不了料酒 。 因此料前用酒与餐时饮酒实乃一脉相承 ， 而且酒香伴着葫芦头香 ， 让香气更盛 ， 实乃绝配也 。
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2017年7月23日 ， 朋友徐谨召集几位西安基础大学校友 ， 并邀请我一起游览关中书院、于右任博物馆 ， 晚上在春发生二楼包间用餐 。 没想到 ， 朋友当中藏龙卧虎 ， 一位叫白禄的文友竟是春发生的老饕 ， 他赞誉春发生葫芦头“三绝”：第一绝：洗肠留香祛异 。 第二绝：熬汤料精味浓 。 第三绝：泖馍渗透均匀 。 并一一做了详细介绍 ， 给现场所有人留下了深刻印象 。 今年五一小长假 ， 陕西美滴太公司陈总电话咨询我说 ， 他的江苏朋友小长假来陕 ， 点明要吃葫芦头 ， 问谁家好？这还用说 ， 自然是春发生了 。 我从陕南回来后 ， 专门致电陈总 ， 问客人吃后有何反馈？答曰：真乃人间美味 ， 若盐再少那么一点点就更完美了（可以提前知会咸淡） 。 客人临别留言：下次来陕 ， 首选春发生 。 春发生葫芦头有口皆碑 ， 吃了都说好 ， 其关键在汤上 。 是将猪大骨、整鸡、整鸭等料按一定比例入锅熬制 ， 直熬到色泽奶白时方成 ， 泖馍时还要放蒜苗、香菜、五香粉、胡椒等多种调味 ， 遮蔽大肠异味 ， 激发出它的本香 。 我少时不吃羊肉、大肠 ， 与家庭调料匮乏 ， 人们不善烹饪所致 。 吃了春发生方知人间绝味 ， 再不吃对不起自己 。 今次 ， 趁春发生百年征文之际 ， 撩拨起陈年旧事二三 ， 权做回忆 。 春发生走过漫长百年 ， 是西安城足金的百年老字号 ， 这个金字招牌历久弥新 ， 给喜爱美食的、南来北往的食客带来舌尖上一个又一个的惊艳 ， 留下永远难忘的记忆 。
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