醋蛋液为我国传统功能性食品 ， 具有一定的补钙、抗氧化 ， 以及辅助调节血脂和血压等功效 。
对于改善皮肤状态 ， 防治骨质疏松症以及高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病有一定辅助作用：
1、补钙：浸泡醋蛋时 ， 醋酸与蛋壳中碳酸钙成分可发生反应 ， 产生可溶性醋酸钙 ， 比一般钙剂更易于吸收 ， 因而醋蛋液用于防治老年人骨质疏松症有一定辅助作用 ， 合理补充钙质还有助于防治高血压；
2、抗氧化：研究表明醋蛋液可使血浆中抗氧化酶系统活性升高 ， 清除自由基的能力增强 ， 具有一定调节抗氧化作用 ， 辅助延缓皮肤衰老；
3、调节血脂：在制备醋蛋液过程中 ， 鸡蛋中的胆固醇部分被醋分解 ， 含量降低 ， 同时鸡蛋中的不饱和脂肪酸 ， 对预防或改善血脂异常有一定益处；
4、调节血压：研究表明醋蛋液中的部分活性成分具有一定降血压效果 ， 主要是通过抑制肾素-血管紧张素-醛固酮系统发挥作用 ， 其补钙功效与血压调节也有关联；
5、其他：研究表明醋蛋液还具有辅助抗炎、抗疲劳、促进消化 ， 以及调节免疫功能等作用；
【醋蛋液有什么功效，对什么病有好处】6、中医功效：从中医角度看 ， 醋蛋液具有活血化瘀、化痰祛湿、解毒养血、利水消肿等功效 。
需要注意儿童 ， 以及胃溃疡、十二指肠溃疡、胃食管反流病等有胃酸分泌过多情况的患者不宜食用醋蛋液 ， 因为醋蛋液可能对这部分人群的胃肠道造成刺激 ， 诱发或加重疾病 。另外醋蛋液不能起到治疗作用 ， 如果身体不适还需积极就医 ， 遵医嘱用药治疗 。
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