材料：
茄子2个、瘦肉适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、水适量、油适量
做法：
1. 茄子切成约2cm左右的段 ， 用清水泡一下 。用厨房纸把水吸干 。
2. 瘦肉切块 ， 用葱姜蒜、料酒加盐腌制一下 。
3. 热锅 ， 倒入适量的油 ， 把瘦肉倒入锅里 ， 煸炒至变色 。
4. 加入豆瓣酱 ， 煸炒出香味 ， 加入料酒、生抽、老抽煮一会儿 ， 倒入足够的水 ， 加入白糖、盐调味 。
5. 没有豆瓣酱的话 ， 就可以不用放豆瓣酱 ， 加入少量老抽调色 ， 放入葱姜蒜调味 。
6. 把茄子放入锅中 ， 翻炒至表面微微有点焦糊的颜色 ， 然后加入适量的水 ， 盖上盖子 ， 中小火煮至茄子变软变烂即可 。
【家庭红烧茄子的简单做法】7. 最后收汁 ， 开大火收汁即可 。
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