酱闷鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜肴，其做法简单，食材易得，口感鲜美，受到了很多人的喜爱 。下面就为大家介绍一下酱闷鲫鱼的家常做法 。
所需食材：
1. 鲫鱼一条，约 500 克
2. 葱姜蒜适量
3. 酱油适量
4. 料酒适量
5. 红辣椒适量
6. 盐适量
7. 糖适量
8. 鸡精适量
9. 水适量
步骤：
1. 准备好食材 。鲫鱼去鳞、去内脏、去头，洗净沥干水分；葱姜蒜切末；红辣椒切段备用 。
2. 在鱼身上切若干刀口，使其更易入味 。
3. 取一个锅，加入油，烧热后加入葱姜蒜末爆香 。
【酱闷鲫鱼的家常做法】4. 加入红辣椒段和酱油、料酒、糖、盐、鸡精等调味料，炒匀 。
5. 加入水，烧开后加入鲫鱼 。
6. 关上锅盖，用中小火煮 15 分钟左右，直到鱼熟透，水分收干即可 。
7. 将鲫鱼盛出装盘即可食用 。
小贴士：
1. 鲫鱼 较为肥嫩，适合用来酱闷，口感更佳 。
2. 前期煮的时候可以少加一点水，避免后期时间久了，水分过多的情况 。
3. 如果喜欢口感更嫩一些，可以用冷水焯水一下，这样比较容易煮熟，口感更佳 。
4. 添加剁椒和蒜片等配料，可以让酱闷鲫鱼增加口感，更加美味 。
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