古法粗盐盐焗鸡做法

原料:
鸡1只,约1.5kg左右
古法粗盐3kg
调料:
青蒜适量,姜适量,花椒适量
做法:
1.准备材料 。将鸡宰杀完毕后,清洗干净 。
2.撒盐 。在干净的桶子里,倒入一层古法粗盐,放入鸡坯,将鸡坯用古法粗盐覆盖至完全盖住鸡坯为止 。
3.埋盐 。倒入剩余的古法粗盐,将鸡坯浸泡在盐中,盐覆盖在鸡身上至少2cm的厚度 。注意:鸡身上完全被盐覆盖,不能露出一丝鸡肉 。
4.焗盐 。在炉子中烤盐约1个小时至1小时半时间,将鸡坯焙干 。
5.照此步骤重复几次,最后把鸡坯取出,放凉 。
6.砸盐 。将鸡坯外面的盐敲下,用清水洗掉 。
7.煮鸡 。将洗净的鸡坯放入开水中煮熟,捞出晾凉后切块 。然后配上姜、蒜、花椒等食材 。
小窍门:
1.焗盐的时间不定,要看所用的盐的数量 。
2.焗盐时的温度不可过高,以免烫糊 。
3.在焗盐的过程中,要注意鸡的表面没有露出一丝鸡肉,否则会影响鸡肉的口感 。
【古法粗盐盐焗鸡做法】4.煮鸡时要把鸡坯完全浸在开水中,煮好后撇去浮油、浮渣,再进行调料拼配 。

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