【嘉州盐焗鸡是怎么做的】嘉州盐焗鸡是四川传统的特色菜肴之一，做法如下：
所需材料：
1只土鸡（约750克），适量的食盐、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、白胡椒粉、盐巴 。
步骤：
1. 将土鸡洗净，去毛、内脏和脚爪，留下头、翅膀和腿脚，晾干水分备用 。
2. 取一个大碗，加入适量的食盐，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、白胡椒粉，把混合均匀的香料混合物放入鸡腔内 。
3. 把鸡放入干净的盆中，外表均匀的摸上盐巴，并放入适量的姜片、蒜瓣、八角等香料 。
4. 取锡纸，将锡纸重重包裹鸡身体，上下用玉米粉勾芡缝口，尽可能密封，让鸡汁不流失 。
5. 用干净的锅铡，不加水，小火焖煮1小时，等约过半个小时停火后，让它焖在锅内5-10分钟，那样肉质更加鲜嫩多汁 。
6. 将包裹着鸡的锡纸拆掉，倒掉鸡的汁，让鸡稍稍风干一会儿 。
7. 最后将烤箱调至180度，将风干的整只鸡放在烤盘中，烤制15-20分钟，让它表面上呈现金黄的颜色即可 。
以上就是嘉州盐焗鸡的做法，做出来的盐焗鸡肉质鲜嫩、口感香醇，是一款非常美味的特色美食 。
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