嘉州盐焗鸡是怎么做的

【嘉州盐焗鸡是怎么做的】嘉州盐焗鸡是四川传统的特色菜肴之一,做法如下:
所需材料:
1只土鸡(约750克),适量的食盐、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、白胡椒粉、盐巴 。
步骤:
1. 将土鸡洗净,去毛、内脏和脚爪,留下头、翅膀和腿脚,晾干水分备用 。
2. 取一个大碗,加入适量的食盐,加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、白胡椒粉,把混合均匀的香料混合物放入鸡腔内 。
3. 把鸡放入干净的盆中,外表均匀的摸上盐巴,并放入适量的姜片、蒜瓣、八角等香料 。
4. 取锡纸,将锡纸重重包裹鸡身体,上下用玉米粉勾芡缝口,尽可能密封,让鸡汁不流失 。
5. 用干净的锅铡,不加水,小火焖煮1小时,等约过半个小时停火后,让它焖在锅内5-10分钟,那样肉质更加鲜嫩多汁 。
6. 将包裹着鸡的锡纸拆掉,倒掉鸡的汁,让鸡稍稍风干一会儿 。
7. 最后将烤箱调至180度,将风干的整只鸡放在烤盘中,烤制15-20分钟,让它表面上呈现金黄的颜色即可 。
以上就是嘉州盐焗鸡的做法,做出来的盐焗鸡肉质鲜嫩、口感香醇,是一款非常美味的特色美食 。

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