粉丝扇贝是很经典的一种搭配 ， 可以丰富扇贝的口感 ， 特别是加上蒜蓉可以去腥提鲜 ， 味道特别鲜美 。我们自己在家也可以做粉丝扇贝 ， 但是要注意的是 ， 并不是所有的粉丝都可以拿来做扇贝 。下面 ， 就快和小编一起了解相关知识吧！
怎样挑选新鲜的扇贝？
购买新鲜扇贝时 ， 应首先选择贝壳颜色一致、有光泽的扇贝 ， 最好保持大小均匀 。然后在采摘时检查扇贝壳是否打开 ， 新鲜的扇贝在外力的作用下会合上壳 ， 打开后不能合上的扇贝是死扇贝 ， 不能食用 。
【怎样挑选新鲜的扇贝 扇贝怎么清洗干净】购买扇贝时 ， 首先要看外观是否洁白干净 ， 然后在解冻后 ， 纯扇贝肉的出品率 ， 颗粒大小和均匀度 ， 是否破碎新鲜 ， 才能决定是否选择 。一般出品率在70%左右 ， 色泽洁白 ， 颗粒大而丰满 ， 新鲜度高 ， 无碎块 ， 或每500克不超过10个的冰鲜扇贝为合格品 。
扇贝怎么清洗干净
1、在扇贝的挑选上 ， 紧闭的贝壳一般都是活扇贝 ， 更不用说打开贝壳就立即拧紧的 。另一方面 ， 贝壳是敞开的 ， 如果你用手触摸它 ， 它会毫无反应地死去 。
2、购买新鲜扇贝时 ， 先用清水将贝壳上的沙子冲洗干净 。
3、使用小刀 ， 推荐西餐使用的餐刀 。将刀插入壳内 ， 将壳一分为二 ， 同时将壳内的肉切开 。此时你会看到两边都有外壳的外壳 。
4、再次用刀 ， 粘在贝壳底部 ， 将贝壳完全取出 。在这一步中 ， 小刀必须靠近贝壳底部才能去除完整的贝壳 。
5、将肉与壳分开 。我们先把贝壳清洗干净 ， 用小刀把贝壳的内脏去掉 ， 也就是看起来黑色的东西 。然后把整个贝类放在一个大碗里 。加少许盐 ， 用盐水浸泡两三分钟 ， 用筷子顺时针旋转贝壳 。这样做的目的是使贝类表面的沉淀物沉到碗底 。
6、取出贝壳 ， 把刚才大碗里的水倒掉 ， 碗里放适量玉米淀粉 ， 然后把贝壳放进碗里 ， 用手轻轻揉贝壳 。这样做会完全带走贝类肉中残留的沉淀物 。最后再用水洗一遍 ， 贝类就加工好了 。
7、如果我们做蒜蓉粉丝或酱油蒸扇贝 ， 我们还需要贝壳作为底料 ， 然后我们可以使用细毛刷或牙刷 ， 然后将贝壳上的沙子彻底刷掉 。
8、这样 ， 扇贝就清洗干净了 。
吃扇贝喝啤酒会得痛风吗
扇贝和啤酒可以一起吃 。这不会引起痛风 ， 但对于痛风的人来说 ， 可能会加重病情 ， 而且不仅限于海鲜和啤酒 ， 所以痛风的人应该少吃 ， 含有大量嘌呤的食物 。没有痛风的人 ， 只要不天天吃海鲜 ， 天天喝酒 ， 就没有问题 。海鲜中含有一种叫做嘌呤的物质 ， 代谢后会转化为尿酸 。尿酸过高会引起痛风 ， 所以一定要少吃海鲜 ， 尤其是不要边吃海鲜边喝啤酒 。
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