油炸泥鳅怎么炸才酥 _油炸

油炸泥鳅的步骤如下：
材料：
泥鳅 500 克
盐 2克
料酒 10 克
生姜 2 片
鸡蛋清 1/4 个
淀粉 100 克
植物油适量
做法：
1.将泥鳅去头去尾，清洗干净，擦干水分，切成小段，放入盘中，加入盐、料酒、生姜，腌制约 10 分钟。
2.将淀粉和鸡蛋清混合均匀，将腌制好的泥鳅放入淀粉糊中裹均匀。
3.锅中放入适量的植物油，烧至 150°C 左右，将泥鳅放入油中炸至金黄色。
4.捞出沥干油份，再次放入油中炸至浅金黄色即可。
小贴士：
1.泥鳅不宜炸过久，否则会变得过烤，口感不佳。
2.油温不宜过高，以免影响口感。
【油炸泥鳅怎么炸才酥】3.可以加入适量的五香粉或胡椒粉等调料提味。