越南凉拌鲫鱼是一道清爽爽口的传统菜肴，主要原材料是鲫鱼、青木瓜、硬芒果、香菜等，做法简单易学，下面就来分享一下正宗的做法 。
所需材料：
1. 鲫鱼 500克
2. 青木瓜 100克
3. 硬芒果 100克
4. 花生碎 50克
5. 红椒 1个
6. 青椒 1个
7. 蒜 3瓣
8. 醋 3勺
9. 酱油 2勺
10. 糖 1勺
11. 盐 适量
12. 柠檬汁 2勺
13. 虾酱 1勺
14. 辣椒 1根
15. 香菜 适量
步骤：
1. 将鲫鱼洗净，去骨，切成块 。
2. 青木瓜、硬芒果削皮后，用刨子刨成丝 。
3. 将红椒、青椒、蒜头、辣椒切成细末备用 。
4. 准备一个大碗，倒入醋、酱油、糖、盐、柠檬汁、虾酱搅拌均匀 。
5. 将鱼块放入碗中腌渍15分钟以上 。
6. 烧开一锅水，放入青木瓜丝和硬芒果丝焯水，并过凉水 。
7. 将泡好的鱼块和腌制好的调料一起放入容器中，加入焯好的青木瓜和硬芒果 。
8. 撒上花生碎和香菜叶，最后撒上辣椒末即可 。
温馨提示：
1. 鱼肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感 。
2. 青木瓜和硬芒果可以根据个人口味适量加减 。
【越南凉拌鲫鱼正宗的做法】3. 凉拌鲫鱼建议在冰箱中存放1小时以上，口感更佳 。
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