材料：
- 猪排骨 500 克
- 青葱 2 个
- 姜片 3 片
- 八角 2 颗
- 干辣椒 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 清水 400 毫升
步骤：
1. 猪排骨洗净，切成小段备用；青葱切成段，姜片切成片，八角和干辣椒备用 。
2. 热锅凉油，将猪排骨放入锅中煎至两面金黄 。如果锅不够大，可以分次煎 。将煎好的排骨备用 。
3. 原锅不用洗，留少许底油，放入青葱、姜片、八角和干辣椒，用中火炒出香味 。
4. 倒入料酒和生抽，翻炒均匀 。
5. 加入糖，继续翻炒均匀，糖会让酱汁变得有光泽 。
6. 把煎好的排骨放入锅中炒匀 。
7. 加入清水，水量要没过排骨，大火烧开后改小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟左右，期间可以多次翻动排骨，让每一块都充分入味 。
8. 最后加盐调味，翻炒均匀即可 。如果觉得汁水还有点多，可以用大火收汁，让酱汁浓稠一些 。
9. 把酱焖排骨装盘，撒上些许葱花即可食用 。
【酱焖排骨的家常做法】温馨提示：这道酱焖排骨的关键在于不要倒入太多盐，并且在煮的时候要注意不要烧干水分，否则会影响口感 。
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