酱茄子土豆是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美 。以下是具体步骤：
材料：
1.茄子2-3根，土豆1-2个，洋葱1/2个，蒜末适量；
2.生抽2汤匙，老抽1汤匙，豆瓣酱1汤匙，盐1/2汤匙，白糖1茶匙，鸡精1/4茶匙，生粉1汤匙，水适量；
3.葱花少许，植物油适量 。
步骤：
1.将茄子洗净切成块，土豆去皮洗净切块，洋葱切丝备用 。
2.将茄子和土豆放入凉水中煮10分钟，捞起过冷水备用 。
3.锅烧热，倒入适量植物油，加入洋葱丝和蒜末炒香 。
4.加入茄子和土豆翻炒均匀 。
5.加入生抽、老抽、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精和适量的水烧开 。
6.将生粉加入少量冷水搅匀，然后将其倒入锅中炒匀 。
7.最后撒上葱花即可 。
小贴士：
1.茄子和土豆要煮熟再入锅炒，这样可以保证炒出来的口感更加绵软 。
2.炒的时候要注意火候，避免烧焦 。
3.盐和鸡精可以根据个人口感适量调整 。
【酱茄子土豆的家常做法】4.如果喜欢更加酱糊的口感，可以适当增加豆瓣酱和生粉的用量 。
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