【鹅肝饭的正确做法窍门 如何做鹅肝饭】1、材料：鹅肝100克、虾仁10只、鸡蛋/鸭蛋2只、洋葱半个、萝卜半根、香菇适量、小葱一小把、米饭一大碗、盐适量、红酒俩汤匙、黑/白胡椒适量 。
2、鲜虾洗好去壳，倒入适量的料酒和撒入少许白胡椒，腌制一会儿 。
3、准备工作就是要将所有的蔬菜切丁，鸡蛋打散，放入适量的料酒、水和少许盐 。鹅肝也需要切丁，注意不要切太小！
4、倒入一半蛋液到装着米饭的碗里，用筷子拌均匀，这样弄可以使每粒米饭都蘸有蛋液，入口会更加的香 。
5、开小火，锅里倒入少许植物油，然后倒入剩下的蛋液，用筷子迅速拌炒散，整个过程不超过30秒就可以盛出 。
6、接着就是炒鹅肝了，千万注意锅里不要放油！开小火，倒入鹅肝，接着你就会看到鹅肝里的油都会冒出，然后放入俩汤匙红酒 。
7、然后撒入少许黑胡椒增加香味，看到鹅肝变成猪干色就可以盛出了 。锅里的鹅肝油就是接下去炒所有食材的主要用油，鹅肝炒饭为什么会这么好吃主要原因就在这了 。
8、接着倒入之前腌制的虾仁炒熟盛出 。倒入所有的蔬菜烧出香味炒至变色，并加少许盐调味 。
9、倒入之前拌入蛋液的米饭 。将所有的食材来回炒均匀，然后放入俩三小匙的盐 。
10、然后放入之前炒好的食材来回炒均匀 。
11、然后撒入一把小葱 。洒入少许黑胡椒，来回炒均匀后就可以开吃了！可见米饭粒粒分明 。一份色香味俱全的炒饭就完成了！
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