1、健肉皮肤洁白 ， 脂肪呈白色或黄色 ， 肌肉有光泽 ， 红润均匀 。
2、放血完全 ， 颈部杀口粗糙外翻并有血液浸润 ， 深达0.5~lcm ， 肋骨小血管无余血 。
3、肌肉切面干燥发亮 ， 触时有弹性 ， 不粘手 ， 淋巴结正常 。
4、嗅之 ， 气味正常 。
【健畜肉有哪些特征 健畜肉有什么特征】5、肉汤清亮味道香浓 。
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