1、凉拌菜不能放隔夜吃 ， 不仅影响口感 ， 还可能出现微生物污染或变质现象 。隔夜的凉拌菜放置时间较长 ， 即便颜色、气味没有发生显著变化 ， 经过汤汁的长时间腌渍 ， 口感也可能较差 ， 营养价值也会有所流失 ， 食用价值较低 。
2、而且凉拌菜未经过高温加热 ， 表面本就可能附着一定的致病菌等 ， 凉拌菜隔夜放置的过程中有出现微生物繁殖的风险 ， 如果未密封保存 ， 或者是没有放置在冰箱或阴凉干燥的地方 ， 可能引起微生物大量繁殖 ， 而导致凉拌菜变质 。若凉拌菜出现颜色发黑、发黄 ， 或气味变酸、变臭等情况 ， 均提示可能出现变质现象 。如吃了变质的凉拌菜 ， 可能导致患者出现腹痛、腹泻、反胃、呕吐等胃肠道不适症状 ， 甚至还可能增加胃肠道疾病发生的风险 ， 如胃肠炎、胃溃疡等 ， 因此凉拌菜不可以隔夜吃 。
【凉拌菜能放隔夜吃吗凉拌菜可以隔夜吃吗】3、建议在购买或制作凉拌菜时注意适量 ， 避免浪费 ， 并尽量及时吃完 。若存在剩余 ， 可以用保鲜膜密封保存放置于冰箱中 。如果购买了较多蔬菜 ， 还可通过高温加热的方式烹饪 ， 如煮、炖等 ， 有助于降低吃的时候蔬菜表面仍存在致病菌的风险 。
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