1、品牌 。在选购面粉时，要看其是否为名牌产品或知名大企业生产的，尽量选用标明“不加增白剂”的面粉 。
2、包装 。包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，如果有则为假冒产品 。
【如何选购面粉注意事项 怎么选购面粉注意事项】3、颜色 。面粉的自然颜色为乳白色或略带微黄色，颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低 。若颜色惨白或灰白，应为过量使用增白剂所致 。如果保存时间过长，或面粉受潮，则其颜色加深 。
4、气味 。正常的面粉具有麦香味 。若一打开面粉口袋就有一股异味，则为增白剂添加过量；若有一股霉味，表明面粉超过了保质期并遭到外部环境污染，酸败或变质 。
5、水分 。当用手揉摸面粉时，含水分正常的面粉有细腻滑爽之感，面粉干燥松散 。含水分多的面粉，捏而有形，不易散，手插阻力大，且内部有发热感，容易发霉结块 。
6、麸星 。面粉加工时混入少量麸星是允许的，麦麸可食且对人体有益，但过多则是不允许的 。
7、没有异味 。面粉是会在空气中吸收及储藏气味的，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味 。
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