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清明节的美食有哪些 清明节有哪些传统美食

生活百科清明节

1、青团：在我国很多地方都有清明吃青团的食俗 ， 这种风俗可追溯到两千多年前 。古时候过清明节 ， 人们无论贫富 ， 均不举火为炊 ， 只吃冷食 。冷食是事先做好无需加热的食物 ， 青团就是其中一种很受欢迎的食物 。
青团又叫青团子、清明果 ， 因其碧青油绿的颜色而得名 。老人们说 ， 清明吃青团除了有纪念先人的意思 ， 还寓意一年都有健康和好运相伴 。
青团是用艾草搅打成青汁后揉面制作而成的 。俗话说：清明前后吃艾草 ， 一年四季不生病 。潮湿多雨的清明时节 ， 人们的抵抗力普遍偏低 ， 此时正是吃艾草的好时候 。艾草不仅含有蛋白质、维生素、钙和镁等营养成分 ， 顺应时令吃些艾草还可以去潮气 ， 提高免疫力 。
2、艾饺 。常言道：“清明食艾 ， 无难无灾” 。清明时节 ， 每家都要准备一些艾草 。用新鲜的艾草可以做出很多美味 ， 除了青团、艾粄、艾叶粑粑以外 ， 艾饺也是很常见的一种传统时令美食 。
“清明时节踏青行 ， 剜艾田头彩嫩茎 。米粉饴糖团作饺 ， 农家野味满锅烹 。”清明节吃艾饺是江浙一带的传统 。清明为什么要吃艾饺呢？清明时节 ， 天气转暖 ， 此时万物复苏 ， 害虫和细菌大量滋生 。在耕地里劳作时 ， 很容易被害虫叮咬 。艾叶有一种浓烈的香气 ， 有驱虫的作用 。久而久之 ， 清明节气食艾饺就成为了人们的一种习俗 。人们希望以这种形式驱邪禳毒 ， 赶走不好的东西 ， 也希望吃了艾饺以后 ， 可以给全家人带来好运 ， 子孙不生灾祸 ， 平安顺遂 。
艾饺的做法不难 ， 将鲜嫩艾叶煮汁 ， 再与糯米粉和粘米粉揉面制成饺子皮 ， 包入甜味的白糖芝麻馅 ， 抑或包上笋、香菇、鲜肉、萝卜腌菜等做成咸口的 。捏成海燕状的饺子 ， 蒸熟即可 。
3、五色糯米饭 。每年清明节 ， 广西壮族、布依族、苗族等各族人民家家户户都有制作五色糯米饭的传统 ， 以作祭祖和当令吃食之用 。五色糯米饭因呈黑、红、黄、白、紫5种颜色而得名 ， 又称“乌饭”、青精饭或花米饭 。当地人将其视为吉祥顺遂、平安如意、五谷丰登的象征 。
制作五色糯米饭 ， 除了白糯米之外 ， 还需要准备4种植物染料：枫树叶（黑饭叶）、红蓝草（红饭叶）、紫兰草（紫饭叶）、黄姜（或密蒙花） 。提取它们各自不同的彩色汁液 ， 将糯米浸泡上色 ， 蒸熟的五色糯米饭晶莹透亮 ， 多彩艳丽 。食之清香四溢 ， 味道香醇回甘 。难怪就连唐代诗人杜甫也为之写下“岂无青精饭 ， 使我颜色好 。”的佳句 。
五色糯米饭不仅是一种当地美食 ， 在清明当日食用更是一种仪式和传统 。相传 ， 清明吃了这种饭 ， 人丁兴旺 ， 身体健壮 ， 无病无灾 。当地人还以糯米饭的颜色是否艳丽 ， 味道是否香甜作为评判家中女主人心灵手巧的标准 。清明节天还不亮 ， 各家的妇人们便将浸泡好的五色糯米放入蒸笼里 ， 用细火慢煮 。煮好以后 ， 孩子们手中拿着自家的糯米饭团 ， 比试着谁家的五色糯米饭颜色更斑斓 ， 味道更清香 。
4、馓子 。清明节吃馓子 ， 是老北京人过清明节的一种传统习俗 。馓子是一种油炸面食 ， 古时叫“寒具” 。古书中记载：“寒具即食馓也 ， 以糯粉和面 ， 入少盐 ， 牵索纽捻成环钏形……入口即碎脆如凌雪 。”馓子是用面粉、鸡蛋加盐或糖 ， 搓成细条 ， 油炸而成 。它形状精巧细致 ， 口感酥脆 ， 老少咸宜 。别看馓子并不起眼 ， 可在过去 ， 如此酥脆美味的食物可不是你想吃就吃的 ， 要在看望老人 ， 瞧瞧孩子时才会称上几斤馓子呢 。

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