第一步 ， 需要的食材：韭菜1小把，冷冻蛤蜊肉适量，鸡蛋2个，植物油适量，盐适量 。食材都备齐 。蛤蜊肉是冷冻的 ， 泡水里把它解冻再用；然后再把韭菜也择洗干净 。
第二步，把蛤蜊肉里的黑色泥肠拽下去不要 ， 再把所有处理好的蛤蜊肉清洗干净 。
第三步，蛤蜊肉开水下锅 ， 大火烧开焯水，再次开锅即可关火，捞出控水备用 。
第四步，把鸡蛋里磕入碗中，加少许盐打散，韭菜切成小段 。
第五步 ， 铁锅烧热，加入植物油再烧热，倒入蛋液，摊成鸡蛋块，再盛出备用 。
第六步 ， 利用炒鸡蛋的余油，倒入韭菜大火炒到韭菜微打蔫状态 ， 加入蛤蜊肉翻炒，然后加入盐，大火翻炒 。
第七步，倒入摊好的鸡蛋块，再大火炒匀出锅！
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5、袋装冷冻蛤蜊肉需要洗吗?袋装冷冻蛤蜊需要清洗 。
袋装冷冻蛤蜊一般是未经杀菌处理的海鲜食品 ， 而且在包装过程中冷冻蛤蜊会沾染较多的细菌，所以袋装冷冻蛤蜊在食用之前是需要进行清洗的 。
将蛤蜊放进沸腾的开水中煮到再次沸腾 ， 停火，捞出清洗 。在这个处理后蛤蜊的盖基本上已经张开，没张开的可以用小刀撬开 。在清水里清洗肉里面的泥沙 ， 直到洗不出明显沙粒 。
再烧一锅水，开水的数量约是蛤蜊的两倍 ， 加入去腥的姜片、葱段、料酒还有增味的花椒、盐等佐料，煮沸后，将洗干净的蛤蜊倒进去 ， 按照平时的烹煮习惯进行下一步操作 。注意煮沸时间不要太长，否则，煮过头的蛤蜊会收缩得很?。?那就失去了绵软爽滑的口感 。
形态特征
贝壳等大，三角卵圆形或卵圆形 ， 多数种类两侧不等 。贝壳通常薄 ， 有的种类两壳闭合，大多数种类一端开口或两端开口，常具壳皮；壳面光滑或有同心生长纹 ， 壳内缘平而尖锐 。壳顶大都突出、前倾 。小月面和J面通常有明显的界线 。
【冷冻蛤蜊肉需要焯水吗,超市里买的冻花甲肉怎么处理才可以吃？】壳顶边缘有一个外韧带，另有一个韧带槽，内韧带居其中 。铰合部左壳有一枚裂开的主齿 ， 倒“v”形，顶端通常愈合 ， 主齿的后分支紧挨着1个副片；右壳主齿通常分开 。左右壳都有侧齿，左壳单枚，右壳双枚 。外套窦通常深，圆或有角，水管长 ， 末端愈合 。
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