下五花和五花肉的区别是什么,上下五花肉的区别图 _生活百科

1、上下五花肉的区别图上下五花肉的区别图如下：
上五花是靠近肋排的那部分，明显的特点是肥肉比较厚，瘦肉比较薄。而且肥瘦界限比较明显，没有很多的层次。
下五花是靠近肚腩的那部分肉，这部分的肉呈现两层瘦肉加肥肉这样的夹层，这就是所谓的肥瘦相间。
对于上五花来说，并不适合做红烧肉。因为过瘦和过肥的肉质，做出的红烧肉瘦肉偏硬，肥肉偏腻，所以上五花更适合做肉馅或是回锅肉。
下五花是所谓真正的五花三层，是五花肉中的上品，这块肉才是红烧肉理想的材料。当然除了红烧外，也是小炒的最好食材，国外上好的培根也来自这部分。
如果做红烧肉建议冷水焯肉，沸水加汤。这样做出的瘦肉才不会发柴，肥肉软滑不腻，入口即化。
1、其实上五花肉就是连接排骨的部位，在去除排骨的时候，有肉都带下去了。这种上五花肉比较适合用于做包子和包饺子，吃起来的肉质稍微有点柴。但并不影响到食用的口感。虽然这个部位的瘦肉会比较多，但也是肥瘦相间的。
2、下五花肉是位于猪肚腩的位置，也就是猪的腹部，这里的猪肉上会带有一定的腹肌，多半会带有一定的脂肪，五花三层肥肉相间，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，一般在市场上这种五花肉被称之为上选的五花肉，最常见的烹饪手法就是红烧肉和小炒肉的首选。

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2、上五花肉和下五花肉的区别是什么?区别如下：
1、部位上的区别：
上五花肉它主要分布在排骨局部的位置，下五花肉则是在猪肉摊子上的五花肉，这个部位肥瘦相间刚刚好。
2、烹饪上的区别：
上五花肉用来做肉馅儿包水饺或是做丸子都是非常不错的，下五花肉可以做红烧肉或者是和青菜搭配在一起炒。
上五花：
上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋排，也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来，以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少，在口感上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴。
中五花：
中五花是猪身体中最厚实的五花肉，用手按压回弹不明显则是中五花肉，该部位因为较厚实，口感会稍微硬点。
下五花：
下五花是猪的肚腩，也是做好的五花肉。这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，吃起来的口感会比较好，下五花的肥肉和瘦肉很均匀，适合小炒，制作红烧肉。

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3、买五花肉时,上五花、下五花差别大,教你3招,弄懂再买心里有谱快过年了，大家都开始往家里囤各种年货，尤其猪肉类，大家都会囤上十几斤，甚至几十斤，因为过年需要用到猪肉的地方太多了，梅菜扣肉、红烧肉、小酥肉、肉丸子等等，猪肉可以帮助我们烹饪出各种菜肴，哪一道都是年夜饭餐桌上的硬菜。
前两天，小宁和朋友专门去农村买了20斤的现宰黑猪肉，老大爷一次杀了4头猪，不是我们提前排队，估计都抢不到。即使现在猪肉涨价如此厉害，依然无法阻止大家对于猪肉的热情，小宁也是提前排队才买到了一大块身条肉，这上头就有小宁想要的五花肉。
说起五花肉，很多朋友都会有一个疑问，既然叫五花肉，一定是有五层才对，可为什么有时候买到的五花肉肥瘦相间，真的有五层，而有时候买到的五花肉就非常的肥，而且看起来只有三层，这种到底是真的五花肉吗？