而通常引起上述现象发生的原因，大多是由于海产品在前期没有有效地除去有害细菌，在烹饪加工过程中一些不正确的操作，或者隔夜凉食这些食物，尤其是像这些海产品，其体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，这样经过冷却之后 ， 细菌会自然再生或者重新复活，因此如果要隔夜食用这些食品，还得需要有一个加热的过程 。
螺贝蟹类这些海产品同时也存在着很高的胆固醇含量，因此对于胆固醇和血脂偏高的人来说，应该注意少吃或者不吃这类海产品，还有一些患胃病、肠道疾病和对海产品过敏的人也要注意科学合理的进食 。
小编提醒：隔夜的海鲜大家在食用的时候还需要格外的注意，隔夜的食物大多都不新鲜，所以加热还是要一段时间最好 。
因为海鲜在隔夜之后会产生一些细菌，而也会破坏掉海鲜中原本的营养成分，在吃过以后可能会导致死亡中毒，或是出现拉肚子身体过敏的问题，所以海鲜要现做现吃，不要等到放凉之后再食用或是个隔夜之后再食用，就会对身体不好 。
海鲜隔夜能吃，但最好不要吃 。隔夜的海鲜不仅其中的营养成分已大面积流失 ， 口感也会变得较差，最好是在煮熟后的1-2小时内吃完 。如果要吃隔夜的海鲜，一定要加热彻底后再吃，并且不要大量食用，否则可能会出现不适，购买海鲜的时候要尽量挑选新鲜的，且买回来后应该尽快烹饪，不要长时间放在常温下 。海鲜富含蛋白质，是很容易腐败的食物，如果长时间放置，还可能会产生有害物质 。海鲜选购技巧：1、选购冰冻海鱼时，应注意观察鱼眼睛、鱼肚和鱼鳞 。鱼眼清澈明亮、鱼肚完好不破裂、鱼鳞完整无脱落的冰冻海鱼比较新鲜 。不新鲜的冰冻海鱼，鱼眼往往会因库存太久或被风干而变得浑浊、塌陷，鱼肚也会因鱼体变质而出现破损 。2、需要注意在选购刀鱼、黄花鱼时，还要注意鱼体的颜色，刀鱼应选择呈银白色的 ， 而鱼体呈黄白色的黄花鱼较为新鲜 。如果能看到冰冻海鱼的鱼鳃，也能鉴别其新鲜度，如鱼鳃发黑或发白，或过度鲜红，都可能是不新鲜的 ， 新鲜冰冻海鱼的鱼鳃应该呈自然的暗红色 。
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2、隔夜的海鲜能吃吗?隔夜的海鲜是不能吃的 。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物 ， 损伤肝、肾功能 。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调 。
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似 。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙 。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会 。因此，在吃海鲜时最好别喝茶 。同理，也是最好间隔2小时以上 。
扩展资料：
海鲜的烹饪方法
烧烤：适合体型较薄的全鱼、鱼排、鱿鱼等，需要注意肉的厚度以及与热源之间的距离，只有在平衡时才能使肉中心熟透而外层又不会过老 。如果用锅铲不方便翻面的话，也可以放入网架中 。
【海鲜能过夜吗,过夜的海鲜还能吃吗】包裹：无论酥皮、蛋液、纸、锡纸、叶子甚至泥巴都可以用作烹饪工具 ， 这些工具不仅可以丰富海鲜的味道、减少油脂的过量摄入 ， 而且还能够将香气充分的包裹住 ， 直到上桌的那一刻才迸发出来 。
煮炖：这种方法适合肉质较厚的海鲜品种，除了过程中能够很好的控制温度之外，还能用多种方式来调味并煮成汤汁 。
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