鸡肉焯水后要用冷水洗一下吗,焯水过的肉可以用凉水冲吗？( 三 ) _生活百科

在锅里放冷水。
炖鸡在冷水中焯一下。焯水后洗净，放在砂锅里用冷水炖。
鸡汤一定要用冷水炖。因为鸡肉是蛋白质，肉的表面在热的时候突然受到高温，肉的外层蛋白质会立刻凝固，这样内外两层蛋白质就不能充分溶解在汤中，炖好后汤面也不会有令人讨厌的血渍。总之用冷水煮会影响汤本身的风味。
凉水喝汤，开水吃肉。如果目的是喝这么久的鸡汤，放冷水里；如果你主要吃肉，那么热水更合适。
放冷水里就行了，容易腐烂。如果放在热水里，会瞬间锁住鸡肉的蛋白质，所以不容易腐烂。
用冷水焯，而且火侯不能开的太大，让鸡肉慢慢四周加热，鸡肉中的血水的和皮的脂肪油能慢慢渗透渗净，用热水焯，鸡的脂肪遇热水马上收缩，里面的东西无法渗透出来，鸡还会遇热而改变形状
炖猪肉，炖牛肉都要焯水，那么到底该用冷水焯水，还是热水焯水？这个问题众说纷纭。我们来做个实验，看看到底该用什么水。

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3、鸡肉焯完水后可以用冷水冲洗吗鸡肉焯完水可以用冷水冲洗把鸡肉上的血沫洗干净在做能有效地去除腥味儿

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4、煮鸡肉时把鸡肉绰了之后能用冷水洗吗?首先把鸡肉清洗一遍，在冷水里浸泡一会，凉水里倒一些醋浸泡肉类食物，浸泡20分钟，冲洗一下，在锅里倒入清水，姜片，葱段，等水变温的时候，把鸡肉放进去开始焯水，大家一定要记住这个方法，温水把肉下到锅里煮第一遍水，煮个三分钟左右捞出，再换水炖煮成熟，就非常入味鲜嫩了，
一般含有草酸的绿色蔬菜就需要用开水焯水，焯水时间控制在1分钟之内，这样可以短时间内焯去蔬菜草酸，并且不会破坏菜叶的口感，使菜叶颜色更加鲜亮。
煮鸡肉时把鸡肉绰了水之后可以用冷水洗干净，鸡肉用水搓了之后会有膜出来，这时候把开水倒掉，用冷水冲洗掉膜，所以说煮鸡肉时把鸡肉绰了之后能用冷水洗

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5、肉焯水后用热水洗还是冷水洗肉焯水后用热水洗对吗1、如果肉焯水后马上趁热冲洗，就要用热水；如果焯水后等肉冷却至室温再清洗，那么就要用冷水。这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂。
2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。
3、鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去除腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整。