鸭蛋为什么是咸的,鸭蛋为什么是咸的？ _生活百科

1、鸭蛋为什么是咸的?因为它是咸鸭蛋，腌制过的
步骤的话好像是先要把生的鸭蛋洗干净，在把蛋在白酒里面过一下，趁白酒没有干的时候再滚上一层盐，喜欢咸一点话可以多，不要把盐洗掉哦，就这样把蛋放在保鲜袋（或者是坛子）里面收起来，要封闭起来哦、、、、、、、、放一个月左右就可以了要咸一点就多放几天
一个月之后再煮熟了之后就可以放在冰箱里了，要吃的时候再敲碎它、、、、、、、、、
是的，鸭蛋本身不是咸的，做成咸鸭蛋就是咸的啦，顺便唠叨下咸鸭蛋的做法吧：
用用木柴烧剩的火灰，加水加盐，把鸭蛋放进去，十来天就能变成咸鸭蛋。
那是咸鸭蛋，是腌地，把鸭蛋洗干净，擦上酒撒上盐，放坛子里就。等1个月就可以了、
鸭蛋本身不是咸的，用盐淹过之后就成了咸鸭蛋。
因为是咸鸭蛋

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2、我买的别人煮的鸭蛋,基本都是咸的。这是人为放了盐,还是鸭蛋本身就是这…鸭蛋本身是没有咸味的，正常的鸭蛋是带有一些的腥味的。有咸味的鸭蛋多半是人为腌制过一段时间的咸鸭蛋，咸鸭蛋是煮之前腌制的，不是后来煮的时候放的盐，煮的时候放的盐也是去不了味的。
因为人为放了盐，不是鸭蛋本身的味道。如果是鸭蛋本身的味道，那说明鸭蛋本身含盐，那就不用从海水里提炼食盐了。
鸭蛋本身是不会有咸的味道的。这是人家卖鸭蛋的在煮的时候放了盐和调料，为了口感好吃。
鸭蛋用盐腌制的，才回咸，
是因为进行了腌制。

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3、鸭蛋,为什么那么咸?鸭蛋原本不是咸的，是因为腌制吸收盐分变咸的，若不让鸭蛋太咸，一是盐要少，腌制时间要短。

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4、咸鸭蛋的咸味是怎么来的?是氯化钠盐的缘故吗?鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。
是因为分子会不断运动，蛋的浓度小于盐水的浓度，NaCl分子渗透到蛋内，蛋中的一些水分子出来，蛋就变咸了，但不一定均匀，中间要淡，你有经验的，也不一定有高压，一般都包裹着草木灰（活性炭），或者浸泡在盐水中。e

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5、鸭蛋为什么是咸的?咸鸭蛋：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果” 。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物