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搭配一碗米饭和水果一起吃棒极了
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自己在家做毛血旺不但料足味美关键是吃的放心健康
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来杯小酒和干果一起吃别有一番滋味
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毛血旺是米饭杀手决定是下饭神器噢
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在家里面也可以吃到非常正宗美味的毛血旺哦
毛血旺里都有什么，毛血旺的来历你都知道吗？怎么才能做好毛血旺？
毛血旺是一道菜!主料为:毛肚、百叶、鸭血、鳝片"""不同的饭店还有稍微不同的配料改变!这道菜主要是补血!但是很辣要少吃!
吃的 。。
发源于重庆磁器口古镇 是重庆市的名小吃 后来衍伸出很多吃法
文章插图
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4、成都人喜欢吃的毛血旺到底为啥叫毛血旺?毛血旺又称冒血旺，是源于重庆磁器口，是重庆小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北 。毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成 。传统的清汤口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的锅 。毛血旺以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新 ， 将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜 。
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎 ， 以低价处理 。王的媳妇张氏觉得可惜 ， 于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好 。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺 ， 发现血旺越煮越嫩，味道更鲜 。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺 。“毛”是重庆方言，就是粗糙 ， 马虎的意思。
毛血旺
毛血旺
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。
“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等 。
口味麻辣，麻辣鲜香 ， 汁浓味足 。
口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚 ， 开胃下饭促进食欲 。
观：打眼望去，一片“红海洋” 。
正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半 ， 而且油滑透亮 ， 不浑不浊 。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点 。
油少不仅影响味道和口感，也不利于保温 。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物 。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣 。循序渐进 ， 先从不太辣的吃起 。
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配料：大葱切段，姜切片 ， 蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒泡水备用 。
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底菜：喜欢吃啥就准备啥，洗净备用
。
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配菜2:鸭血、豆腐切厚片备用
。
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配菜3:毛肚洗净切片 ， 脆皮肠顶端切十字
。
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油热后，葱、姜炒香，下豆瓣酱，火锅底料炒出红油 。喜欢重口味的可以放干辣椒段、花椒一起炒
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加适量的水烧开，捞出调料渣 ， 加鸡精、盐、白胡椒粉调味，先将底菜：蘑菇、豆皮、豆芽煮熟捞出备用 。
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菜煮熟之后放入大碗中，再煮豆腐、鸭血 ， 最后煮毛肚脆皮肠，煮好后放入碗中，将锅中煮菜的汤倒入大碗中，重口味的话上面可以撒点儿辣椒粉
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