5、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中 ， 撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白 ， 1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙），彻底晾凉后加盖密封 。
6、把猪油放在干净的锅里融化，到 7，8成热的时候 ， 放入10几粒花椒 ， 等花椒变成金黄色，或飘出香味时捞出 。
7、炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆 ， 油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味 。
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