1、钦州农村晒的黄瓜皮,配饭下粥,做成瓜皮卷美味可口说到广西钦州，除了是座美丽的海滨城市，更让人想到的是钦州的美食，钦州是中国大耗之乡 ， 海鸭蛋、猪脚粉、生蚝、坭兴陶、灵山荔枝都是出了名的，但是在钦州有一个小众的美食，毫不夸张的说，出了钦州是再也吃不到了 。
这道小众的美食是钦州本土的黄瓜皮，黄瓜皮在钦州是出了名的，钦州人喜欢腌制着吃，选用本地特有的短藤白瓜皮经过传统方法酿制，吃起来嫩脆爽口、酸种带甜、香味浓、口感好，风味独特，现在已经成为了钦州的名小吃，特别是农民下地干活回来，配着粥吃 ， 能吃上好几碗 。
现在钦州人新创了瓜皮新小吃，“一品瓜皮卷”把瓜皮切成薄的长片，抹上墨鱼胶，再压上咸蛋黄片 ， 卷包成长筒型，用红椒丝系上 ， 上笼蒸熟，外脆内香，色香味具佳 。
据了解 ， 钦州因为靠近海边，海产品众多，就独创了瓜皮炒螺，瓜皮炒花甲，用钦州本地的瓜皮、螺肉加入红辣椒、料酒、生抽、再搅拌加入一些淀粉、姜末、油、白糖爆炒，秘制了一道钦州舌尖上的瓜皮螺肉 。
钦州那丽种植主要是在那丽、那彭周边的乡镇，平日里喜欢吃黄瓜皮，也可以买回来试试 ， 做法简单，腌制、翻炒都可以，至于方法，网上有的，但是钦州地道的瓜皮也就在钦州才能吃到了 。
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2、晒干的黄瓜干怎么做好吃自制黄瓜皮，吃不完的黄瓜这样做，可以放到冬天
自家菜园里的黄瓜实在太多了 ， 就算多余的送人也送不完 。不如把吃不完的黄瓜做成脆黄瓜干 ， 密封保存可以吃到冬天，用来炒菜或做开胃小菜都合适 。
用料
黄瓜 适量
盐 适量
自制黄瓜皮，吃不完的黄瓜这样做，可以放到冬天的做法
去菜园里摘几个黄瓜，这黄瓜可真胖！这种又肥又壮的黄瓜最适合做脆黄瓜皮
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黄瓜洗净，去掉瓜瓤，切成长条（去瓜瓤更脆）
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加盐腌30分钟
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用清水洗掉多余的水分，然后迅速摊开晾干至像图片这样八成干就行了
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第一种吃法，留着炒菜吃
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第二种吃法，加剁辣椒拌匀 ， 做成开胃小菜吃
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黄瓜有以下的一些功效和作用：由于黄瓜具有促进机体新陈代谢、增强皮肤的抗氧化能力、扩张皮肤毛细血管以及促进血液循环等的功效，因此就具有美容护肤的作用；由于黄瓜具有促进肠道蠕动的功效，因此就具有促进排便、防治便秘等的作用；由于黄瓜具有缓解酒后不适的功效 ， 因此就具有醒酒的作用；由于黄瓜具有刺激胰岛素分泌、降低胆固醇的功效，因此就具有预防糖尿病、高脂血症，以及降脂稳压的作用；由于黄瓜中含有硅和硫，因此具有缓解关节炎以及痛风症状的作用 。
炒黄瓜干
1
黄瓜干洗净，浸泡
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2
青、红辣椒切?。谢?，姜末切好备用
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3
热锅凉油，放入花椒粒炸香后放入葱花 ， 姜末 ， 辣丁翻炒
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4
放入泡好的黄瓜干继续炒
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5
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