作为酸性食物的谷物自然是我们的.主食 ， 蛋是最优质的蛋白质来源，植物油虽然能量高，但维生素A、D、E、K都是脂溶性的 ， 植物油可以协助我们的身体吸收 ， 更何况很多植物油的不饱和脂肪酸是我们身体不可或缺的 。肉也好、鱼也罢 。
虽然有着很多禁忌，例如高血脂的人群应限制肉类的摄入，而高嘌呤的人群对海鲜比较敏感，但它们也都是我们食谱中重要的组成部分，尤其是孕妇和发育期间的小孩，不吃鱼和肉 ， 成天吃所谓的碱性食物对孩子的成长很不利 。
还有富含蛋白质、油脂和磷脂的豆类，每天只摄入酸性食品确实有着很多的问题，但是只吃碱性食品 ， 营养不良的风险便会有所提升 。酸性食物和碱性食物之间，根本不存在谁优谁劣的问题，如何组成一个营养丰富的平衡食谱才是大问题 。
水果蔬菜是碱性食物还是酸性食物3
水果真的有酸碱之分？
关于酸碱性 ， 从初中的化学课本上就可以知晓了 。凡是PH值在7以内的都属于酸性，高于7的则属于碱性 。基于这个观点，也就有人对水果的酸碱性进行了辨别 ， 拿个测试纸简单一测，PH值高于7的水果也就变成了碱性食物 。这样的判断方式，倒是简单直接，却不符合科学 。
实际上在传统观点中，没有酸碱性食物之分，水果自然也没有酸碱之别 。只有在特殊情况下，有些人会被建议不能吃酸，比如胃酸分泌过多的人 。而这里的“酸”也很简单 ， 不是根据PH值测量出来的，哪些尝起来是酸味的食物，大体被归结到这一类 。
如今，随着科技地不断进步，对食物酸碱性倒是有了一些划分标准，但这也和食材本身的PH值没有直接关系 ， 而是根据代谢废物来测量的 。凡是在经过身体代谢后的食物残渣，属于酸性的就是酸性食物，属于碱性的就属于碱性食物 。
通过大量的实验证明，也有了更为具体一点的划分标准，根据食物中矿物质的含量来区分食材的酸碱性 。食材中存在撒量钾、钙等矿物质的 ， 则属于碱性食物，含有大量硫、磷等矿物质的 ， 才属于酸性食物 。
就拿常见的柠檬来说，由于其中的钾含量居高，因此属于碱性食物 。如果单纯依靠柠檬的酸味，以及PH值测试，也许柠檬就被归结为酸性食物了 。类似容易引起人们误解的食物还有很多 ， 比如常见的石榴、苹果、草莓等，也是碱性食物 。
从这个角度来看 ， 大部分水果中都含有钾、钠、钙等矿物质，反而是硫、磷等矿物质含量较低 。我们常吃的水果以及蔬菜，大部分其实都属于碱性食物 。真正属于酸性食物的，则是一些鱼肉类以及海鲜类食物 。
介绍到这里，对于酸性食物以及碱性食物 ， 究竟哪种更好的问题，想必大家心中也有了答案 。实际上 ， 日常饮食没有必要在乎酸碱性，也不需要记住每一种食物的酸碱度，只需要记住合理搭配就可以了 。
人们在吃肉类的同时 ， 能够补充身体内的铁元素以及蛋白质等营养物质，却也会导致脂肪堆积 ， 使得身材发福，血液无法正常代谢 。而吃多了水果，大量的果糖含量，也会影响到身体内尿酸的正常代谢 ， 使得尿酸含量居高不下，也未必是一件好事 。
在少量吃肉的同时搭配上一些瓜果蔬菜 ， 恰好能够使得营养互相补充，弥补身体缺乏的各类矿物质 ， 避免营养失衡带来的各种棘手问题 。与此同时，也可以弥补每一种食材的短板，使得肉类中的脂肪有效代谢，降低水果中果糖的摄入 。如此相互补充，才是科学合理膳食的正确打开方式 。
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