死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染 ， 加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。这种蛋所含营养已发生变化 ， 如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用 。
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉 ， 使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用 。
此外 ， 还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用 。
问题九：冻破了的鸡蛋怎么办恩，这个可以这样
冻破的不能马上就煮，最好先化 ， 破的地方朝上
至于吃感，有点面~但处没什么问题
问题十：刚才买了一箱鸡蛋，上楼的时候忽然箱子碎了，鸡蛋打破了很多，这个责任应该怎么处理 。是你自己的责任，超市准备了购物车，你自己不用，所以责任在自己哦！
【鸡蛋坏了怎么处理,破了很多鸡蛋怎么处理】
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2、鸡蛋表面发霉了鸡蛋长霉了是什么原因鸡蛋长霉主要有以下几方面的原因：1、鸡蛋存在放潮湿的环境中，如室内环境下，因为处于雨季，导致空气湿度高，存放的鸡蛋几天后就容易发霉 。2、将鸡蛋和已经发霉的食物放在一起 ， 霉菌毒素感染了鸡蛋外壳，从而导致发霉 。3、鸡蛋放入冰箱前，错误清洗了外壳，将其保护层洗掉，加上冰箱湿度大，出现发霉现象 。发霉的鸡蛋煮熟能吃吗不能吃 。发霉的鸡蛋会出现的外壳发黑、长绿毛、有黑灰色斑纹等发霉现象，其霉菌可通过蛋壳表面的气孔进入到蛋清、蛋黄中，不仅会导致鸡蛋营养价值降低，还会产生相应的霉菌毒素，危害人体健康，而且霉菌毒素耐高温，用高温水煮的方法无法杀死它 ， 因此食用发霉煮熟的鸡蛋仍然存在健康风险，是不可以再吃的 。3鸡蛋外壳发霉怎么处理1、尽快扔掉鸡蛋外壳发霉产生的霉菌毒素非常容易造成二次交叉感染，如不尽快扔掉，很容易导致周围的其他食物也出现发霉现象 ， 最好是将现有的发霉鸡蛋都一次性清理扔掉，避免他人误食 。2、涂抹粘贴挂钩发霉的鸡蛋，可以取出里面的蛋清，将其涂抹在那种粘贴型的挂钩上，能起到加强稳定性的作用 ， 但要注意不能敷脸、养护绿植，以免造成不良后果 。4怎样判断生鸡蛋坏了1、有无异味敲开鸡蛋，看是否有异味，异味是坏鸡蛋最好的标志 ， 这种异味是一种很刺鼻的恶臭味，在你打开鸡蛋的瞬间便能察觉，很可能在敲开鸡蛋之前就能闻到，那这种鸡蛋坏的十分严重，要马上扔掉 。2、看颜色将鸡蛋敲开并装在一个小盘子里，观察它蛋白的颜色 ， 如果它是粉红色、绿色甚至是彩色的，那么它已经感染了铜绿假单胞菌 ， 不能再食用了；如果鸡蛋里有黑色或者绿色的小点，那么它已感染了真菌 ， 需要马上扔掉；如果鸡蛋上有一个血点或者小肉点，那是鸡蛋在形成的过程中血管破裂的现象，并不能依靠它来判断鸡蛋的好坏 。3、看日期检查一下包装上的保质期 。一般的产品都会标明保质期和生产日期，而鸡蛋的保质期一般在30天以内，常温下超过保质期需放弃食用，如没有敲开的鸡蛋保存在冰箱里，那么超过保质期的一个月内都是可以食用的 。4、看环境从冰箱里拿出来的鸡蛋，如果在常温下待了两个小时及以上，你需要把它们扔掉，一旦鸡蛋被放进冰箱冷藏起来，你必须要在同一温度下保存它，被冷藏过的鸡蛋如果放到温暖的环境里，它会凝结空气中的水分，促使细菌在鸡蛋外部繁衍，因为蛋壳上有无数的小孔，所以蛋壳上的细菌有可能会进到鸡蛋里 ， 并感染鸡蛋，导致鸡蛋变坏 。5、看光泽一般来说，鸡蛋表面看起来越光滑，则说明它越不新鲜 ， 所以我们应该选择手感更粗糙一些的鸡蛋 。此外，新鲜的鸡蛋往往表面还有一层白色的霜，这是本身就存在的，放置时候过久的话，就会慢慢消失掉 。6、有无晃动感可以轻微的晃动鸡蛋，如果鸡蛋非常的新鲜 ， 一般是听不到任何声音的，哪怕有也十分弱 。而如果摇晃后声音比较大 ， 那就最好别买了 ， 说明这个鸡蛋已经不太新鲜了 。7、有无沉浮把鸡蛋放进水里的时候 ， 如果鸡蛋非常新鲜，会很快沉到碗底 。但如果很难沉下去，或者会立马浮起来 ， 就说明不太新鲜了，最好别再吃了
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