3、黄樟素的毒性
黄樟素除了在腐烂的生姜中含有，还在很多精油中也含有，比如天然的黄樟精油、八角精油等 ， 其毒素很强，美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物.在小鼠的饲料中添加0.04～1%的黄樟素,150d到2年可诱导小鼠产生肝癌，因此 ， 在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂，黄樟素的类似物―β-细辛脑(β-asarone)也在被禁之列,因为在高剂量喂饲老鼠的实验中,发现其可导致小鼠产生结肠癌 。
4、吃生姜的注意事项
1.腐烂的生姜不能吃，含有毒性物质，可能引起肝癌和肠癌 。
2.生姜属于辛辣阳性的食物，因此，不能在晚上食用，以免引起上火，口腔溃疡等 。
3.生姜属于大热性的食物，自身属于热性体质的人群也不适合大量的食用生姜，以免内火上炎 。
5、生姜发芽可以吃吗
1、发芽可以吃
生姜发芽了是可以吃的 ， 类似于生姜的还有蒜发芽了也是可以吃的，生姜发芽不会产生有害的物质 ， 所以不用太担心，其实有时候我们买回家的生姜有可能就是发过芽的，只是别人将芽去掉了 。在家里发现生姜发芽了将芽去掉就可以了 。
2、营养会降低
虽然说生姜发芽了可以吃 ， 但是生姜发芽后营养价值会降低，因为生姜的一部分营养分给了芽，所以发芽的生姜就没有原来的营养丰富了 。其实生姜本身是有很高的营养价值的 ， 不仅能调味，去除很多食物中的异味，还能帮助去除人体内的寒气，一般体质偏寒的人吃生姜是非常好的，男性吃了可以补肾壮阳，女性吃了能驱寒缓解痛经 。
3、温馨小提醒
如果为了防止生姜的营养流失，那就要保存好生姜，不过生姜是容易发芽，要放在干燥通风的地方，如果放在潮湿阴暗处就可能会发芽，甚至是霉烂 ， 但是需要提醒的是发芽后生姜可以吃，霉烂后生姜是不能吃的，烂了的生姜会产生有毒的物质，吃了对人体的危害很大 。
生姜烂了不能吃 。
很多人认为烂姜不烂味，姜虽然坏了，但是其味道却没有任何的损失，而且平时也这样吃了，没有发现身体有什么不适反应，就认为生姜烂了却还能吃，其实不然，生姜腐烂了就会产生很多毒素，危害人体健康 。

2 吃烂姜的危害
生姜开始腐烂就会产生大量的黄樟素，这种成分在低剂量时便会表现出毒性，而我们日常生活中食用生姜多以调味品来使用，食用的计量很?。?虽然产生了毒害作用，但是被我们身体内的肝脏解毒了，没有明显的表现，只不过这种解毒对肝脏的损伤是很难修复的，经常性的吃烂了的生姜有很大的可能引发肝脏疾病和肠道疾病，黄樟素是引起肝癌和肠癌的主要毒素之一 。

3 黄樟素的毒性
黄樟素除了在腐烂的生姜中含有 ， 还在很多精油中也含有，比如天然的黄樟精油、八角精油等，其毒素很强，美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物.在小鼠的饲料中添加0.04～1%的黄樟素,150d到2年可诱导小鼠产生肝癌，因此，在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂，黄樟素的类似物―β-细辛脑(β-asarone)也在被禁之列,因为在高剂量喂饲老鼠的实验中,发现其可导致小鼠产生结肠癌 。

4 吃生姜的注意事项
1.腐烂的生姜不能吃，含有毒性物质 ， 可能引起肝癌和肠癌 。
2.生姜属于辛辣阳性的食物，因此，不能在晚上食用，以免引起上火，口腔溃疡等 。
3.生姜属于大热性的食物，自身属于热性体质的人群也不适合大量的食用生姜，以免内火上炎 。
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