1 生姜烂了还能吃吗
生姜烂了不能吃 。
很多人认为烂姜不烂味，姜虽然坏了，但是其味道却没有任何的损失 ， 而且平时也这样吃了，没有发现身体有什么不适反应，就认为生姜烂了却还能吃，其实不然，生姜腐烂了就会产生很多毒素 ， 危害人体健康 。
生姜烂了不能吃
2 吃烂姜的危害
生姜开始腐烂就会产生大量的黄樟素，这种成分在低剂量时便会表现出毒性 ， 而我们日常生活中食用生姜多以调味品来使用，食用的计量很?。淙徊硕竞ψ饔茫?但是被我们身体内的肝脏解毒了，没有明显的表现 ， 只不过这种解毒对肝脏的损伤是很难修复的 ， 经常性的吃烂了的生姜有很大的可能引发肝脏疾病和肠道疾病，黄樟素是引起肝癌和肠癌的主要毒素之一 。
吃烂姜的危害
3 黄樟素的毒性
黄樟素除了在腐烂的生姜中含有，还在很多精油中也含有，比如天然的黄樟精油、八角精油等，其毒素很强，美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物.在小鼠的饲料中添加0.04～1%的黄樟素,150d到2年可诱导小鼠产生肝癌，因此 ， 在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂，黄樟素的类似物―β-细辛脑(β-asarone)也在被禁之列,因为在高剂量喂饲老鼠的实验中,发现其可导致小鼠产生结肠癌 。
黄樟素的毒性
4 吃生姜的注意事项
1.腐烂的生姜不能吃，含有毒性物质，可能引起肝癌和肠癌 。
2.生姜属于辛辣阳性的食物，因此，不能在晚上食用，以免引起上火，口腔溃疡等 。
3.生姜属于大热性的食物，自身属于热性体质的人群也不适合大量的食用生姜 ， 以免内火上炎 。
生姜中含有姜辣素，姜辣素不仅拥有抗氧化作用和自由基清除作用 ， 而且还拥有对抗基因突变的作用，因此 ， 生姜具有预防癌症的作用 。但是千万不要食用烂生姜，因为烂生姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加 ， 长期食用将会增加患癌的风险，可以说是偷鸡不成蚀把米 。
腐烂的生姜是不可以食用的，因为它含有毒素 ， 食用后会对身体产生极大危害 。腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素 。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性 。生姜中含有大量的营养元素，如蛋白质、氨基酸维生素等，而除了这些营养元素，它里面还含有一些植物抗菌素 ， 这些抗菌素能帮助身体杀灭细菌 。
很多人不知道的是生姜中除了这些营养元素外，还含有一种黄樟素，黄樟素是一种食品添加剂 ， 这种物质在达到一定量的时候会导致身体发生的癌症 。有调查显示，黄樟素能引起肝癌，特别是在短时间内大量食用的时候 ， 会大幅度提高肝癌出现的几率，所以在平时食用生姜的时候一定要注意要正确的食用，才能避免生姜中的黄樟素给身体带来伤害 ， 诱发癌症 。
姜有很小的发霉还是可以食用的，味道也不会变得太大，注意把发霉的部分和表皮切掉再做菜就可 。
虽然烂姜不烂味 ， 其辛辣味尚存，但在腐烂过程中，生姜色泽改变，同时会产生一些不良气味，也会影响菜品的色泽与风味 。因此 ， 如果腐烂发霉的面积较大，不宜食用，烹制菜肴时仍流利选择那些新鲜质好的生姜为好 。
生姜长毛还能吃吗？
不能吃了 。生姜只要有一部分烂掉或长毛，便要整个丢掉，不可将烂掉部分切除，留下好的部分用 ， 因当生姜腐烂时，姜体内便会产生很强的黄樟素，黄樟素吃进体内，会会造成肝细胞病变，严重影响健康，所以只要姜一有腐烂 ， 便要丢弃，不要因小失大 。
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