1、烂姜切掉好地方能吃吗姜烂了切掉还能吃吗？生姜是我们生活中常见的食材 ， 很多美味的菜肴少不了生姜的作用，那生姜如果坏了一点还能吃吗？下面就来具体看看吧 。
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姜烂了切掉还能吃吗
姜烂掉了不建议再吃了 。很多人认为生姜烂掉了只要切掉坏的地方还是可以吃的，但是，十分不建议这样的做法，虽然其他地方还没看到腐败，但是已经滋生细菌了，生姜在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素 ， 能使肝细胞变性，动物实验证明可诱发肝癌 。虽然我们食用生姜的时候，量不是很多 ， 但是肝脏在解毒的时候不可避免的会产生负担，长此以往很容易对肝脏产生危害，甚至诱发癌症 。
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吃烂姜的危害
1、引起肝癌
生姜腐败产生的一种黄樟素是一种诱发肝癌的物质，有研究报道黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物 。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素 。
2、引发腹泻
生姜腐烂产生的细菌，能在人体的肠道中快速繁殖，会破坏人类肠道的菌群健康，也会诱人腹泻或者腹痛等不良症状，对身体健康造成影响 。
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生姜怎么保存好
1、如果买回来的姜不是很多 ， 可以把姜放在一个保鲜袋里 。把没有剥皮的姜放在保鲜袋里 ， 把所有的空气都挤压出去 。把它放在冰箱的蔬菜储藏格并让其保持新鲜几周 。
2、拿一张保鲜膜并把没有剥皮的姜包一层或两层直到姜完整的被保鲜膜包住 。然后，把姜放进保鲜袋里 ， 把空气都挤出去 。把保鲜袋放进冰冻箱并在之后的几个月享用 。这个方法比直接放进保鲜袋里保存的时间更长 。
3、如果买回来的生姜有很多 ， 可以选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中(花盆、脸盆盛装的土)可以久藏不坏 。也不会干掉 。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射 。
4、买回鲜姜后，洗净擦干，然后埋入食盐中 ， 可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净 ， 甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂将生姜浸泡在盐水中一个小时 ， 然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜 。
烂姜切掉好的地方，剩下的部分建议最好也不要再进食 。
食物必须要新鲜无污染，无变质的情况下进食，才更有利于营养的吸收 ， 以及符合科学卫生安全的饮食习惯 。
生姜的营养价值
生姜里面含有非常丰富的姜辣素，可以在进入身体以后形成抗氧化酶 ， 能够有效的对付氧自由基，
生姜还可以起到驱散寒邪以及促进血液流动的作用，当出现感冒问题以后，
就可以熬出一些生姜汤来喝，可以达到很好的辅助治疗疾病作用 。
生姜的功效与作用
生姜可以达到增加食欲作用，里面含有芳香挥发油，而且还含有纤维淀粉，可以缓解身体疲劳以及腹胀腹痛症状，可以达到健胃效果 ， 让食欲变得更强 。
生姜还可以起到抵抗细菌，预防疾病作用，在炎热的夏季天气是非常热的，所以细菌的繁殖也非常快，
这个时候就很容易起出现急性肠胃炎，这个时候就可以适当的吃一些生姜或者用生姜泡一些茶来喝，
都可以起到预防肠胃疾病作用，能够有效的杀死口腔里面的致病细菌 。
吃一些生姜还可以让食欲变得更好，夏天大家都非常的喜欢吃寒凉性的东西 ， 又会吹空调，这个时候喝一些生姜红糖水，
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