红枣发霉是什么样子？
1、看外观
发霉的红枣表面有白色或青绿色的绒毛 ， 而完好的红枣完好无损 ， 色泽红润 ， 表面光滑 。
2、气味
没有发霉的红枣没有异味 ， 而发霉的红枣会有一些霉味、发酵食品的味道 。轻微的可以闻到酒糟的味道 ， 严重的可以闻到霉味 。一旦闻到霉味 ， 就不能吃枣了 。
买的红枣有酒味是什么原因
【红枣发霉是什么样子 买的红枣有酒味是什么原因】这是因为在密封状态下 ， 枣子会进行无氧呼吸（俗称发酵） ， 而枣子无氧呼吸的产物是酒精 ， 是易挥发的 ， 所以打开袋子就会有酒精味 。酒精挥发后 ， 就没有酒精味了 。大枣含糖量高 ， 晒干后含糖量高达50%～80%,任何含糖量高的食物都会在炎热潮湿的环境中发酵 。如果将红枣密封在塑料袋中 ， 温度越高 ， 缺氧条件下发酵越快 。糖分发酵后 ， 通常会部分转化为乙醇（即酒精） ， 所以吃起来会有酒精的味道 。如果继续发酵 ， 就会转化为乳酸 ， 闻着就会有酸味了 。
冬枣是怎么变成红枣的
冬枣和红枣是不同的品种 ， 所以冬枣是无法变成红枣的 。虽然冬枣和红枣的名称和外观非常相似 ， 但冬枣和晒干的枣不是同一种枣 。冬枣为鼠李科果实 ， 是无刺枣的晚熟鲜食优良品种 ， 属果品 。红枣的鲜品叫做大枣 ， 是枣的另一种 ， 属于果蔬类 。因此 ， 冬枣无法变成红枣 。两者有本质区别 。
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