用黄油煎牛排是因为用黄油煎牛排对新手来说更加友好，更容易煎出嫩嫩的、火候刚好的牛排 。而如果使用厨房常见的色拉油等等代替，则很容易把牛排煎老 。
总之，黄油是煎牛排的第一选择，如果家里正好没有黄油，那么可以用橄榄油代替 ， 因为橄榄油的燃点高不易焦，而且橄榄油的味道淡，不会压住牛肉的味道 ， 如果实在没有橄榄油，就使用常规食用油吧 。
煎牛排可以用什么油：
葵花籽油：葵花籽油营养高，富含各种营养物质 ， 煎的时候产生的油烟少，所以用葵花籽油来煎牛排是可以的 。煎的时候可以在锅底倒入适量的葵花籽油，这样煎出来的牛排比较香 。
橄榄油：橄榄油是目前市场上比较高端的一种食物油，其在提炼制作的时候不添加任何添加剂，纯天然的 ， 含有不饱和脂肪酸，不仅营养好而且口感佳 。因此在煎牛排的时候可以选择用橄榄油煎，牛排的口感会非常不错 ， 还会有淡淡的橄榄油清香 。
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