三、果仁冰淇淋
原料配方：果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法：
1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用 。
2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀 ， 备用 。
3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋 。
四、香蕉冰淇淋
原料配方：香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克
制作方法：
1. 把柠檬冲洗干净 ， 并用力挤压出柠檬汁备用 。
2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中 ， 加热使其充分溶解，然后进行过滤 。
3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀 。
4. 完成上述工艺后的半成品 ， 待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内 ， 送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋 。
12》果仁冰淇淋的制作方法
主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等 。
设备用具：盆、电冰箱等 。
制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量 。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用 。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶 ， 搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成 。
香草蓝莓冰淇淋
优格冰淇淋 2.5公升 鲜奶油 300ml
糖霜 ¼杯 蓝莓果酱 1/2杯
巧克力片 1/2片 可可粉 1汤匙
烤盘(loose bottom cake tin)底部用一半优格冰淇淋铺平后放入冰箱冷冻 。将鲜奶油及糖霜搅打成浓稠状 ， 拌入蓝莓果酱及巧克力片 ， 倒入烤盘中再放回冰箱冷冻2小时 。取出铺上另一半优格冰淇淋后 ， 再放回冰箱冷冻至少6小时 。食用时撒上可可粉 。
香蕉冰淇淋
【原料】香蕉400克，牛奶400毫升，白砂糖90克，鸡蛋2个 ， 奶油80克，细玉米粉8克，香蕉香精2滴 。
【制法】①将香蕉去皮，捣成香蕉泥，加入奶油，搅匀，再加入蛋液与细玉米粉，调匀后 ， 加少量牛奶调成稀糊 。②在锅中加入白砂糖与牛奶，加热并搅拌，使糖溶化，微沸后缓慢地倒入稀糊 ， 边倒入边搅拌，浆液稠粘即离火 。晾凉后滴入香精，充分搅拌，放入电冰箱中，按“冰淇淋粉冰淇淋”介绍的方法凝冻 。
牛奶冰淇淋
【原料】牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙 ， 白砂糖适量，清水适量 。
【制法】①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透 。用少量水将细玉米粉调成稀糊 。②将牛奶倒入锅中 ， 根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块 。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉 ， 充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻 。在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍 。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加 。玉米粉色洁白 ， 呈极细粉未状 。也可用其它淀粉代替 。
薄荷冰淇淋
【原料】牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许 。
【制法】①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸 ， 滴入绿色素溶液 。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍 。②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻 。在凝冻过程中应注意搅拌，请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍 。
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