●东北常见的狗肉馆
但继续看地图，就会发现许多东北汉族人的祖籍所在之处——山东，狗肉馆也非常多 。全山东有1700多家卖狗肉的馆子 ， 仅次于黑龙江 ， 排全国第二 。
山东人莫言在其作品中多次提到狗肉 。比如，《檀香刑》一书中孙媚娘擅长蒸狗肉暂时奔了小康 。再比如，《红高粱家族》一书中 ， 准土匪余占鳌走进小酒馆高喊“我要吃狗肉！”，被店主拒绝，“高丽棒子”店主只肯提供狗头，因为狗肉是给土匪头子花脖子留着的 。
由此可见，在近代 ， 狗肉是一种远比《水浒传》时期的牛肉更能展现土匪气质的食物 。
山东的这些狗肉馆就和朝鲜族没什么关系了，一般都叫张老五狗肉什么的 ， 还有很多叫花江狗肉馆 。
花江狗肉来自遥远的贵州 。
贵州的某些地区可能是全国最爱吃狗肉的地方，在黔南布依族苗族自治州，一个只有397万人的地区，有四百多家狗肉馆，平均下来每一万人就拥有一家，比例高于东北和山东，远超玉林 。
●干锅是华江狗肉的常见做法
苏北人也吃狗肉 。
江苏省的狗肉馆 ， 越往南越少，全江苏近八成的狗肉馆在苏北 。相传沛县（沛县在苏北）名人刘邦和樊哙就非常爱吃狗肉，今天沛县人民也没有忘记这段历史，还举办过狗肉节 。不过因为名气不大，且沛县交通较差，目前还没听说有动保人士前往救援 。
除了上述地区，安徽北部、河南东部也是爱吃狗肉的地方 。
皖北有四百多家狗肉馆，皖南六市才四十多家 。商丘、周口、驻马店则与皖北紧紧连接起来，每个城市都有70家以上的狗肉馆 。
那么，国内爱吃狗肉的地方基本上就清晰了：东北，广西、贵州、吉林的三个少数民族地区以及包括山东、苏北、皖北在内的黄泛区 。
这些人为什么爱吃狗肉？
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这些地方为什么一定要吃狗肉 ， 他们就那么没有爱心吗？
首先可以确定的是，狗肉确实
好吃 。
某种肉类鲜美与否 ， 在一定程度上由呈味氨基酸决定 。呈味氨基酸是一种能呈现某种味道的氨基酸，它有很多种 ， 其中一种提炼提炼就是味精 。嗯，就是这么鲜 。
花江狗肉中的呈味氨基酸(DAA)的总含量高达35.77%，高于猪肉（29.73%）、鸡腿肉（22.54%）和草鱼肉(25.47%) 。所以说狗肉好吃的传闻是站得住脚、经得起科学的检验的 。
另外，从营养角度说，狗肉也是非常不错的选择 。花江狗肉的粗蛋白含量达到21.1％，高于猪牛羊肉，脂肪含量又低于猪牛羊肉 。
●肥瘦相间的狗肉
现在看来，吃狗肉是一种野蛮的行为 ， 历史上的人其实也是这么想的 。
不过，在食物并不丰富的时期 ， 不管是牛是马，奉献一生之后都要进人肚，狗也同样逃脱不了这种命运 。
比如说，齐景公的猎狗死了，晏婴就提议，也别费劲埋它了，不如让厨子弄一弄 ， 叫大家一起来吃，齐景公就说好 。
越王勾践为鼓励人口繁殖还下令：生男孩奖励一条狗、生女孩奖励一头猪，都用于食用 。按当时重男轻女的逻辑，这也就从侧面证明，狗肉可能确实比猪肉好吃且更值钱 。
到了隋唐时期，随着游牧民族文化的影响、养羊业的发展、佛教的流行以及全球变暖带来的粮食丰收，不缺吃穿的士大夫们纷纷想起狗的忠诚可爱，开始以
吃狗肉为耻 。
本来北方人爱吃狗肉，在把吃狗习惯带到南方之后 ， 北方人又以吃狗为耻了 。士大夫阶层尤甚，上行下效，连山东人都说“狗肉上不了席” 。
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