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红烧肉放醋吗,为什么做红烧肉时加点醋( 三 )

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1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片 。
红烧肉
红烧肉
2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成 。
1.五花肉洗净切成小?。?br />2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；
红烧肉
红烧肉
3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；
5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可 。
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶 。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
红烧肉的做法
红烧肉的做法
步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯 ， 那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油 ， 煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
步骤10、最后加酱油调色 ， 加盐调味；
步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀 。（汁浓味香 ， 浇在米饭上超过瘾）
一般有姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、酱油、冰糖、盐 。五花肉要焯水去腥 。生姜、桂皮、料酒、八角也能去腥 。生姜还可以避免食物中的一些毒素，肉桂可以增加我们的食欲 。
1.材料:五花肉500g，姜几片，桂皮一块，冰糖几片，香叶几片，八角2片，红枣6颗，草菇酱油30ml，盐5g ， 醋25g，香葱10g ， 大蒜四瓣等 。2.制作步骤:将五花肉洗净，放入沸水中焯水30秒；3.取出，放在水龙头下冲洗至凉 ， 切成厚片，放入沸水锅中煮30秒；再次取出，放在水龙头下冲洗至完全凉透，放入开水锅中，再次烫30秒，取出沥干水分；4.锅里放油，冷油里放入桂皮、香叶、八角 ， 小火煸炒出香味；5.加入五花肉一起翻炒；将五花肉翻炒至两面微黄；6.加入冰糖、草菇酱油、生抽、盐；翻炒均匀，让每一块肉都有颜色；7.加入没有全部材料的热开水，不盖锅盖，大火烧开，撇去浮沫；8.加入姜片和红枣，大火烧开后小火炖40分钟至1小时；9、火汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每一块五花肉都沾满了酱汁 。
题主，你好！红烧肉需要的调料有，两个八角，六粒花椒，酱油，用来和葱姜炒出香味 。

红烧肉放醋吗,为什么做红烧肉时加点醋

文章插图
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5、谁能告诉我做红烧肉可以放醋吗?料酒和醋可以成酯，提味 ， 而且放醋可以使肉熟烂的更快，更易吸收 。至于酸不酸的问题 ， 醋酸是易挥发的，炖红烧肉那么长时间它早就挥发了不会太酸了
当然可以 ， 放了就是糖醋红烧肉，跟糖醋排骨的原理应该是差不多的 。
可以啊 而且味道很不错滴 如果你喜欢 甜酸口
上海的人就喜欢糖和醋！
【红烧肉放醋吗,为什么做红烧肉时加点醋】不行,应用酱油

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