外婆菜是啥,外婆菜指的是什么？ _生活百科

1、外婆菜指的是什么?外婆菜又名万菜。是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂。
外婆菜做法步骤：
五花肉末 200g
外婆菜 1包
红尖椒段 100g
小葱段少许
姜末少许
蒜末少许
鸡精 3g
生抽 20g
蚝油 10g
画花椒粉少许
食用油适量
料酒 1勺
1、准备食材。
2、小葱切成小段，生姜和大蒜切成末。
3、五花肉剁成肉沫。
4、里面加少许盐，花椒粉，料酒，生抽和少许油。
5、搅拌均匀腌制15分钟。
6、锅中倒油，油温六成热将肉沫放进去。
7、翻炒至变色。
8、将辣椒段，小葱段，生姜和大蒜末放进去里面加花椒粉，生抽翻炒均匀。
9、加一勺蚝油翻炒均匀。
10、外婆菜放进去翻炒1分钟，里面加少许白糖，盐和鸡精翻炒两下关火装盘。
11、是不是很有食欲。

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2、外婆菜是什么菜外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，属湘菜。外婆菜以梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等为原料，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。再加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，口味香辣。
外婆菜是什么菜
外婆菜的传说：相传古时湘西女儿出嫁后很难再回娘家省亲。于是会在女儿出嫁之时做一份包含咸、酸、辣、脆、甜等各种滋味的菜肴，即外婆菜，蕴含慈母的爱女之心。
有些地方会在外婆菜中添加五花肉或鸡蛋以增加口感，但真正湘西外婆菜不放肉和鸡蛋，主要靠辣味下饭。
由于其主要目的是下饭拌饭，因此真正的湘西外婆菜切的很碎。

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3、外婆菜是什么菜外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，以湘西传统的民间制作方法将梅菜晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
外婆菜的由来――
有一位做生意的旅客，来到凤凰古城吃了一道菜，回味无穷。于是这位旅客打听了这道菜的来历，相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。
这位旅客就是李志祥先生，他经过不断摸索、改良，终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入秘制调料，经过掐、晒、腌、炒多种工艺发明了一道美味的新菜品。为了纪念那次难忘的湘西之旅，李志祥先生将这一新菜品命名为湘西外婆菜。
扩展资料：
做法――
食材准备：梅干菜50克、萝卜干120克、猪肉150克、青辣椒3个、红辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生姜5克、葱花适量。
1、准备好梅干菜，萝卜干和猪肉，辣椒等
2、梅干菜切成合适的大小
3、萝卜干切成合适的大小
4、生姜，蒜米去皮切碎，香葱切碎