2、煮绿豆汤时别加碱
绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分 ， 能弥补出汗时的营养损失 。而碱会严重破坏多种B族维生素 。
同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化 ， 颜色转为黄色 。所以，煮绿豆汤最好不要加碱 。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。
参考资料：人民网《夏熬绿豆汤 怎样最解暑》
人民网《绿豆番茄冬瓜蜂蜜 13种家常食物 清热解暑效果好》
人民网《养生需知：煮绿豆汤的秘诀》
煮绿豆汤能放蜂蜜 ， 绿豆和蜂蜜并无相克现象 。
蜂蜜热量很低，不仅有利于增加肝脏解毒能力，而且还有健胃、助消化等效果 。绿豆汤是排毒养颜的佳品，在绿豆汤中调入蜂蜜饮用，排毒养颜效果更好 。
而且在熬绿豆汤的时候放入蜂蜜还可以增加甜味 ， 蜂蜜还可以提高免疫力，对身体有很多的好处 。
绿豆汤可以加蜂蜜，但可不是乱加的 。不能一起煮水喝，蜂蜜中含有酶类物质，不耐高温，要把绿豆煮好放凉至50°以下 ， 再放蜂蜜调味 。
或者用不超过五十度的温水冲调，然后加到绿豆汤里，要不然蜂蜜的营养会遭到破坏的 。
蜂蜜中含酶类物质，经烫开水冲后会变性 ， 产生大量羟基甲糖醛，使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质受到严重的破坏 。仅维生素就损失1/5，甚至1/2,不仅不能保持天然的色、香、味，而且还会产生一种怪酸味，影响口感 。
绿豆蜂蜜是可以一起吃的 。能解暑降火，但是不能一起煮水喝 。要把绿豆煮好放凉至50°以下，再加入蜂蜜调味 。或者用不超过五十度的温水冲调，然后加到绿豆汤里，要不然蜂蜜的营养就遭到破坏 。
绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热 ， 煮绿豆汤时不要久煮 。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿 ， 比较清澈 。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去 ， 就可以达到很好的清热功效 。
夏季暑热盛行，绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品 。绿豆的清热之力在皮 ， 专家介绍，因此 ， 如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸 ， 10分钟左右即可，注意不要久煮 。
这样熬出来的汤 ， 颜色碧绿，比较清澈 。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效 。如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用 。
绿豆蜂蜜是可以一起吃的，能解暑降火，但是不能一起煮水喝.要把绿豆煮好放凉至50°以下，再加入蜂蜜调味；或者用不超过五十度的温水冲调，然后加到绿豆汤里；要不然蜂蜜的营养就遭到破坏…
绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物 。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多 。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说 。在炎炎夏日 ， 绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料 。
功效：绿豆性味甘凉，有清热解毒之功 。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义 。绿豆还有解毒作用 。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人 ， 应经常食用绿豆来解毒保健 。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力 。
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