1、番茄能冷冻吗蔬菜冰箱储藏诀窍 。绿叶菜很容易打蔫 ， 要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法，但是冰箱温度最好控制在0－4摄氏度之间，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果 。记得储藏前最好不要清洗，放置时间不宜太长，否则菜很容易捂烂 。像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气 ， 室温下保存就可以了，不需要放冰箱 。需要注意的是，西红柿不适合放入冰箱贮藏 。因为西红柿经低温冷冻后 ， 肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，严重的还会酸败腐烂 。
不适合放入冰箱储藏的水果 。还有不少水果也不适合放冰箱储藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等酱果类的水果 。所谓酱果类水果就是那些能够剥皮、果肉呈酱状的水果 ， 浆果类水果在低温条件下 ， 香味会减退 ， 表皮也会变质 。比如说 ， 我们都知道香蕉放在12℃以下容易发黑腐烂，还有鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，果皮会变黑、果肉会变味 。像橙子、柠檬、桔子等柑橘类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放冰箱，柑橘类水果最好放置在15度左右的室温下储藏 。像草莓、杨梅、桑椹等即食类水果 ， 最好即买即食 ， 放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变 。苹果、西瓜则可以短期暂住冰箱，延长保质期 。
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右 。
黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间 。
南瓜适宜在10℃以上存放 。
西红柿西红柿经低温冷冻后 ， 肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂 。
香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂 。
鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味 。
巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味 。
火腿若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散 ， 肉质变味，极易腐败 。
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着防止实践的演唱，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，社中现象叫做“变陈” 。变陈的速度与温度有关 。在低温室变硬较快，面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来的快，所以，如果短时间存放应将面包放在室温下 ， 防止面包变硬 。
中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内 ， 而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处 。
吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点 。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的 。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味 。这是因为 ， 月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化 ， 并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差 。
含油脂、水分较少的月饼品种，比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉 。但对广式月饼来说，其油脂含量高、面粉少 ， 口味变化会相对小些 。
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